Kevyt kasviskeitto, jossa on papuja, on mitä tarvitset kesällä. Lisää riisiä, pastaa, kanaa tai perunoita, jotta lautasen täyttäminen olisi parempi tai pysähdy yksinkertaisella keitolla vihannesten kanssa.
Resepti on runsas kasviskeitto, jossa on pavut ja helmi-ohra
ainesosat:
- kuivatut pavut - 1 erä;
- oliiviöljy - 1 erä;
- punasipulia - 1 kpl;
- persilja - 1 nippu;
- selleri - 1 kara;
- basilika - puoli palkki;
- porkkana - 1 kpl;
- vesi - 9 kohdetta;
- kasvisliemi - 2 erää;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kuuma kastike - maku;
- helmi-ohra - 1/3 vuosisataa;
- raastettua parmesaania - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pavut lajitellaan, pestään ja kaadetaan vedellä niin, että ne peitetään 2 sormella. Tuo nestettä papuja kiehuvaksi, kiehua pari minuuttia ja irrota tulesta. Peitä pannulla kansi ja jätä seisomaan pari tuntia. Valmis papuja heitetään paksunnossa ja kuivataan.
Oliiviöljyssä kuoritut porkkanat ja sipulit noin 3 minuuttia. Siirrämme paistinpannun pannuun pavut, kaadetaan 9 lasillista vettä, kasvisliemi , lisätään laakerinlehti.
Tuo nestettä kiehuvaan, vähennä lämpöä ja keitä kasvipihokeitto 1 tunti ja 15 minuuttia. 1 lasi liemiä ja 1 lasia papuja, kaada sekoittimella ja palaa perunat takaisin pannulle. Keitä keitto, lisäämällä helmi-ohra, vielä 30 minuuttia, minkä jälkeen kauden se maistuu ja palvelee, sirotellaan juustolla.
Kasviskeitto vihreillä papuilla
ainesosat:
- savustettua paprikaa - 2 tl.
- vihreät pavut - 4 kohdetta;
- herkkusieniä - 200 g;
- sipulia - 1 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- perunat - 3-4 kappaletta;
- jauhot -1 rkl. lusikka;
- kasvisliemi - 2 1/2 erää;
- vesi - 1 erä;
- persilja;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Pannulla lämmitetään öljyä ja paista sitä hienonnettu sipuli ja sienet. Solim ja pippuri passerovku maun mukaan ja lisää paprika. Kun ainesosat ovat pehmeitä ja kultaisia, lisää jauhot ja sekoita ne. Peruna, puhdas, leikata ja kiehua, kunnes se on valmis.
Sekoita papuja erikseen, kunnes se saa kirkkaan vihreän värin. Kaikki valmiit vihannekset sekoitetaan pannulla paistettua, liemiä ja vettä. Kypsennä kasviskeittoa vihreillä papuilla 10 minuutin ajan keskilämmöllä ja sitten kaadetaan levyille ja pöydälle. Haluttaessa keittoa voidaan puristaa, sitten lämmittää ja palvella pöytään, jossa on hapan kermaa ja tuoreita yrttejä.