Tänään kerromme sinulle, kuinka nopeasti leipoa herkullinen sitruunakeppi. Hämmästyttävä maku ja aromi lisäksi tämä jälkiruoka tunnetaan myös kiistattomasta hyödystä, koska sen valmistukseen käytettävien sitruunoiden vitamiinipitoisuus on suuri.
Herkullisimmat sitruunameipäkakut kastikeesta ja meringosta ovat resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 260 g;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- savuke - 75 g;
- voi - 125 g;
- muna - 1 kpl;
Täytä:
- suodatettu vesi - 250 ml;
- rakeistettu sokeri - 160 g;
- sitruunamehu - 55 ml;
- yksi sitruunan kuori;
- voita - 25 g;
- maissitärkkelys - 90 g;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
Meringues:
- suola - hyppysellinen;
- rakeistettu sokeri - 80 g;
- munanvalkuaiset - 3 kpl.
valmistelu
Kulhoon seulotaan vehnäjauho, lisätään pehmeää voita, sokerijauhetta, kananmunaa, hapankermaa ja nopeasti vaivaa taikina. Jaamme sen öljypohjaisen, irrotettavan leivinastian pohjalle, jonka halkaisija on kaksikymmentäkaksi senttimetriä ja muodostaa noin neljän senttimetrin rajan. Teemme punktureita haarukalla ympärillä ja aseta se kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia jääkaapissa.
Sillä välin valmistele kaatamalla varjo. Kattilaan tai kattilaan, jossa on paksu pohja, kaadetaan 200 ml: n suodatettua vettä, lisätään mehu ja sitruunan kuori, sokeri, voi, laita säiliö tulelle ja lämmitä seosta kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Erillisessä kulhossa liuostamme maissitärkkelyksen jäljellä olevaan veteen ja saatetaan kiehuvaan massaan. Seuraavaksi voittaa munankeltuaiset hieman, kaada puolet kuumasta seoksesta niihin ja sekoita. Nyt kaada massa takaisin pottiin jo keltuaisten kanssa. Sekoituksen pysäyttämisen seurauksena pidämme seosta alhaisimmalla kuumuudella, kunnes se sakeutuu, sammuta levy ja anna sen jäähtyä hieman huoneenlämmössä.
Jäähdytetään taikina folioiden kansiarkin muodossa, kaadetaan lasia herneitä tai papuja ja pataan kymmeneksi minuutiksi lämmitettyyn 220 asteen uuniin. Signaalin jälkeen otamme folion croupilla ja taikina lähetetään uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi saadaksemme ruskeaksi samassa lämpötilassa.
Kun taikinaa leivotaan, lisätään munanvalkuaiset ripaus suolaa vaahtoon ja kaada sitten sokeri ja jatketaan kiekkomenettelyä, kunnes saat pysyviä huippuja.
Seuraavaksi kaada valmistettu ja hieman jäähtynyt kaatamalla taikinaan muodossa, ylhäältä huolellisesti jakaa kipattuja proteiineja avulla spatula, laita kakku lämmitetty uuniin 160 astetta ja pitää se tässä tilassa viidentoista minuutin ajan.
Valmiustilanteessa annamme erittäin maukkaan sitruunapähkinän täysin viileäksi ja seisomme huoneenlämmössä useita tunteja ja vain leikataan ja ruokitaan pöydälle. Bon appetit!
Herkullisimmat sitruunapihdit - yksinkertainen resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- kermainen margariini - 250 g;
- smetana - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 190 g;
- leivinjauhe - 25 g;
- vehnäjauho - 650-700 g;
- munat - 2 kpl;
Täyte:
- sitruunat - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 200 g;
- tärkkelys - 35 g.
valmistelu
Pehmeä, kermajuorinen margariini jauhettu sokerilla, lisää muna, smetana ja siivilöity vehnäjauho. Sekoita muovinen taikina, jakaa se kahteen osaan. Yksi niistä on sijoitettu
Sitruunat kastuvat kiehuvaan veteen, leikataan viipaleiksi, poistavat luut ja jauhetaan sekoittimen kulhoon perunamuusien tilaan. Lisää sokeria ja tärkkelystä sitruunan massaan, sekoita hyvin ja levitä se taikina muottiin.
Pakastettua taikinaa otetaan pakastimesta, hiotaan makralla ja levitetään sitruunan täytteen päälle. Laita piirakka muotoon esikuumennetulla uunilla 180 astetta ja leivota 50 minuuttia.
Valmis kakku saa jäähtyä kokonaan ja voi toimia.