Bragaa vehnää pidetään monimutkaisimpana reseptinä alkoholijuomien joukossa. Valmistelu vaatii paljon työtä ja aikaa, vaatii jonkin verran sitkeyttä, mutta herkkä tuoksu leipää ja rikkaita makuja puhuvat puolestaan. Uskotaan, että viljan kuukautinen on parempaa laatuominaisuutena kuin sokeri.
Kuinka laittaa brag on vehnä?
Vehnäjauhoa pidetään laadullisempana ja aromaattisempana kuin sokerijuoma. Tällaisen alkoholijuoman valmistamiseksi sinun täytyy käydä läpi useita vaiheita:
- Kaikki alkaa viljasta, joka on laadukasta eikä liian tuoretta. Jyvät liikkuvat roskia ja viallisia kohteita.
- Vehnä kaadetaan 3-4 cm: n veteen ja jätetään päivälle. Märät jyvät tulevat pehmeiksi ja itävät paremmin.
- On suositeltavaa itää vehnä, koska itäneissä jyvinä on enemmän entsyymejä, jotka voivat jakaa tärkkelyksen eri sokereihin.
- Hedelmien valmistaminen vehnästä sisältää viljan usein likaantumisen. Kääntyvät itukat kerätään ja kuivataan tuulettimella (jos on paljon vehnää) tai auringossa tai akussa (kun vilja on pienempi). Tomning antaa makea tuoksu rohkealle.
Kuinka kasvattaa vehnää bragaa varten?
Vehnän itäminen Bergille on jännittävä prosessi. On mukavaa katsoa, että vehnän versot poistavat viljaa. Jos kuutamo on tarkoitus tehdä välittömästi, ei ole tarpeen kuivata jyviä. Voit välittömästi jauhaa mallasta ja alkaa valmistaa rantaan. Itämisaikaan tarvitaan vain kolme komponenttia.
ainesosat:
- vehnäjyvä - 4 kg;
- vesi 50 ml;
- mangaani - 25-30 g.
valmistelu
- Vehnäjyvät asetetaan säiliöön ja asetetaan lämpimään paikkaan pimeässä.
- 6-8 tunnin välein jyvät sekoitetaan ja kostutetaan.
- Braga on vehnä on parempi, jos kostutat liinalla vedellä ja peitä vilja. Joten he eivät murtelevat.
- Kolme päivää myöhemmin, kun ituja ilmestyvät, pidä niitä heikossa kaliumpermanganaatin liuoksessa noin puoli tuntia. Tämä desinfioi syntyvän mallan.
Braga on vehnänalkio - resepti
Biomateriaaleista kotona valmistettu elite-alkoholia pidetään vehnänä ilman hiivaa. Hiivattomasta reseptistä talvi vehnä on parempi. Voit esihöyryä viljaa, mutta tämä lisää työn määrää. Siksi voit käyttää lyhennettyä menetelmää ilman höyrytystä. Huuhtele vehnäjauhojen bakteereja ei suositella.
ainesosat:
- Vehnäjyvä - 5 kg;
- vesi;
- sokeri - 5 kg.
valmistelu
- Kastetut jyvät peitetään 0,5 kg: lla sokeria, sekoitetaan, kaadetaan vedellä ja asetetaan 10 päivää lämpöön.
- Kaada toinen astia, lisää 3 kg sokeria ja 3 litraa vettä.
- Jätä 8-10 päivää.
Braga vehnällä ilman itämistä
Bragaa vehnästä kuuhun voi tehdä ilman viljan itämistä. Sitä pidetään kaikkein oikein kaikista keittämisvaihtoehdoista, ja sitten hyytyminen saadaan puhtaaksi ilman epäpuhtauksia. Talvi-vehnä on sopivin: uskotaan, että viljan jyvät on säilytettävä vähintään kaksi kuukautta sadonkorjuun jälkeen.
ainesosat:
- Vehnäjyvä - 5 kg;
- vesi;
- sokeri - 5 kg.
valmistelu
- Laita vehnä säiliöön käymistilassa tasaisessa kerroksessa, täytä vedellä, jätä 3-6 cm päälle.
- Peitä sideharso, aseta viileä pimeä paikka päivällä ja puoli.
- Lisää 1,5 kg sokeria. Jätä 6-7 vuorokautta.
- Hanki tuloksena oleva varpa suuremmassa säiliössä (seos vaahtoaa), kaadetaan jäljelle jäänyt sokeri-liuos vedellä, sekoitetaan huolellisesti.
- Jätä lämpötilassa 26-30 astetta 7-8 päivän ajan.
Braga vehnällä hiiva ja sokeri
Resepti bragaa vehnällä hiivan ja sokerin kanssa on ominaista kiihdytetyllä fermentaatiolla. Sokerin sijaan voit käyttää käänteistä sokerisiirappia: sen ansiosta fermentaatioprosessi nopeutuu. Joten tällaiselle siirapulle makeutusaine on liuotettava lämpimään veteen, saatettava saatu liuos kiehuvaan vaahdon poistamisen jälkeen ja kiehua tunti alhaisella lämmöllä lisäämällä tl-sitruunamehua tai happoa.
ainesosat:
- Suolattu vilja - 1 kg;
- vesi - 4 litraa;
- kuiva hiiva - 15 g;
- sokeri - 250 g.
valmistelu
- Kaada itävää viljaa lämmintä (65 astetta) vedellä.
- Seosta sekoitetaan hyvin, lämmitä se ja jätä se tuntiin.
- Se pitäisi lämmetä seosta 71-73 astetta ja jätä vielä puoli tuntia. Jäähdyttämisen jälkeen kaadetaan astiaan, jossa hirmumyrsky vaeltaa.
- Lisää kuiva hiiva.
- Sokeri liuotetaan aikaisemmin lämminveteen ja lisätään seokseen.
- Asenna vesitiiviste ja sulje kansi tiukasti. Bragaa hiivaa sisältävällä hiivalla tulisi antaa 5-7 päivän ajan. Sen jälkeen se on ajettava ja jätettävä uudelleen viikon ajan.
Braga valmistettu vehnästä
Jyvät eivät ainoastaan pysty tuottamaan laadukasta fermentointituotetta. Yksinkertainen vehnän karkeus saadaan vehnän viljasta, joka jauhetaan jauhotilaan. On tarpeen lisätä kourallinen ohraa ja ruista. Aloittelijoiden vaikeus on se, että aihion ja injektoitavan alfa-amylaasin ja glukoamylaasin on välttämätöntä pistää 1 ml / kg aihioon.
ainesosat:
- Vehnärasva - 1 kg;
- alfa-amylaasi ja glukoamylaasi - 1 ml kutakin;
- vesi - 4 litraa;
- hiiva - 1 g;
- ruis - 75 g;
- ohra - 75 g.
valmistelu
- Tuo vesi kiehuvaan, lisää murskatut viljat.
- Ruis ja ohra paista ja jauhaa sekoittimessa, lisää seokseen.
- Poista pannu tulesta, peitä, jäähdytä.
- Turpoamisen ja jäähdytyksen jälkeen lisätään alfa-amylaasia ja glukoamylaasia. Lisää hiiva.
- Jätä 6-8 päivää.
Braga vehnäjauhosta - resepti
Braga vehnäjauhosta sopii niille, jotka syystä tai toisesta eivät ole käymässä vehnäjauhoja tai viljoja. Jauhetta on helpompi saada, sitä myydään jokaisessa myymälässä. Resepti sisältää joskus ruisvihannan mallan lisäämisen nopeudella 150 g / 1 kg jauhoa, joka lisätään jäähdytettyyn aihioon.
ainesosat:
- vehnäjauho - 500-600 g;
- hiiva - 10 g;
- vesi - 2,5-2,7 l.
valmistelu
- Kaada jauhot lämpimään veteen ja säilytä alhaisessa lämpötilassa 7-8 minuuttia, jolloin se kiehuu hitaasti.
- Puolen tunnin kuluttua sammuta levy ja anna työkappale jäähtyä. Jos vehnän houkuttelevaan reseptiin sisältyy mallas, lisää se tähän vaiheeseen.
- Jäähdytä aihiota, lisää kuiva hiiva. Vaadi viikkoa.
Braga vehnämaltalla
Braga on vihreän vehnän mallas on mielenkiintoinen ratkaisu. Erityisen herkullinen kääntyy, jos tällaisessa mallassa sekoitetaan monenlaisia viljaa. Paistettua ja jauhettua maltaa voi ostaa valmiiksi myymälässä ja haluttaessa voit valmistautua itse. Jos hiivaa puristetaan, mutta ei kuivata, niitä tulee ottaa enemmän - jo 500 g.
ainesosat:
- vihreä mallas - 10 kg;
- vesi;
- kuiva hiiva - 100 g.
valmistelu
- Aseta mallas kattilaan. Lisää vettä ja sekoita kunnes sileä.
- Kuumenna pannulla 62-63 astetta, sitten jätä 1,5 tuntia tasaiselle tulelle. Sekoita joka neljäsosa tunti.
- Seuraavaksi vehnäjauhe kaadetaan astiaan, johon lisätään veteen laimennettua hiivaa.
- Seosta tulisi asettaa viikon ajan laskeutumaan lämpötilaan 18-23 astetta.
Braga vehnästä kenelle
Vehnän kuumajuhran valmistuksen valmistelu voi muuttua jännittäväksi kokeeksi ja tehdä esimerkiksi japanilainen vodka sake. Voit tehdä tämän, sinun tarvitsee paketin erityistä keskittyä tämän sienen nimeltä aki. Haitat ovat se, että kestää noin kuukausi odottaa himoa. Tähän lisätään fermentointituotteiden erityinen haju. Ruoat on puhdistettava etukäteen, muutoin, joka vehnä voi syödä ja heikentyä.
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 kg;
- joka - 9 g;
- vettä.
valmistelu
- Jauhot jauhot vedellä (5 litraa) ja sekoita kunnes homogeeninen massa saadaan.
- Lisää che, sekoita.
- Sulje säiliö ja laita se pimeään paikkaan 25-30 päivää.
Honey Brag on vehnää
Uskomattoman tuoksuvia hirmuita saadaan vehnällä hunajalla . Tällaisella seoksella ei ole mitään tekemistä meadin kanssa, vaikka mehukas hunaja sopii keittoon. Upea tuote saadaan, jos talletat tällaisen juoman ämpärissä tai tammissa. Voit lisätä maustetta muskottipähkinää, kanelia ja humalaa.
ainesosat:
- hunaja - 5-6 litraa;
- vesi - enintään 7 litraa;
- vehnä - 1 kg.
valmistelu
- Kaada vehnäjauhoja liuoksella, jossa on 200-300 g hunajaa, laimennettuna vedellä.
- 5-7 päivän kuluttua kaada jäljellä oleva hunaja, laimennettuna vedellä (6 litraa).
- Jätä 10 päivää.