Oman kätesi avulla voit valmistaa pehmeitä, kovempia ja jopa kermanvalmisteisia juustoja, jotka sopivat täydellisesti suosikkien resepteihin. Tiedot siitä, kuinka juustoa tehdään kotona alla olevista resepteistä.
Resepti Adyghe-juustolle kotona
Monet ihmiset pitävät pehmeästä Adyghe-juustosta omilla käsillään. Syy tähän ei ole pelkästään valmiin tuotteen herkkä maku, vaan myös keittoteknologian yksinkertaisuus.
ainesosat:
- rasva maito - 1,8 l;
- jogurtti - 730 ml.
valmistelu
Maidon rasvapitoisuus ja sen luonnollisuus tässä reseptissä ovat periaatteellisia, sillä kaikki myymälän pastöroitu maito ei pysty toimittamaan oikeaa raaka-ainemäärää.
Aseta maito paksuseinäiseen astiaan keskilämmöllä, odota, että se kiehuu. Kaada kuumaan maitoon juokseva maito, lisää suolaa ja odota, kunnes pinta ponnahtaa maitohorviin - ne ovat Adyghe-juuston perusta. Kun hyytymät on muodostettu, irrota astiat maitosekoituksella lämpöä käyttäen ja päästä erilleen muutaman minuutin ajan. Heitä möykkyjä seulalla ja laita puristin päälle. Salli seerumin loppuosa tyhjentyä 8-10 tuntia, jolloin astiat ja juusto asetetaan jääkaappiin.
Poista juusto muotista ja lisää seerumiin 3-4 rkl suolaa. Pidä juustoa saadussa liuoksessa.
Resepti juuston valmistamiseen kotona
Kotona voit valmistaa paitsi pehmeitä, myös kovaa juustoja, jotka sulavat täydellisesti ja sopivat täydellisesti kaikkiin lisäaineisiin (yrtit, mausteet, valkosipuli).
ainesosat:
- maito - 975 ml;
- raejuusto - 840 g;
- sooda - 1 tl;
- munat - 2 kpl;
- öljy - 85 g.
valmistelu
Ennen juuston valmistusta kotimaassa juustoa pannaan kattilaan ja kaadetaan maitoon. Kun huoneen kapasiteetti ylittää keskimääräisen tulen, odota hetki, jolloin herasta alkaa erottaa hera. Heitä massa, paina sitä kevyesti lapioimalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja uudelleen ripottele raejuustoa samassa kattilassa tulipalon yli. Lisää öljyä.
Vatkaa jäljellä olevat ainesosat yhteen ja lisää tuorejuustoon. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän, keitä kova juusto kotona, kunnes se sulaa ja on tasaista. Ruoanlaitto kestää noin 10 minuuttia, mutta voit säätää tuotteen lopullista kovuutta kestämään painoa tulipalossa ja pidempään.
Kaada massan muottiin ja anna sen jäähtyä kylmänä.
Kuinka juustoa tehdään maidosta kotona?
ainesosat:
- maito - 1,9 l;
- vohveli - 235 ml;
- sitruunamehu - 65 ml.
valmistelu
Yhdistä ensimmäiset parsatut maidon ainesosat yhteen, lisää hyvä suolaliuos ja aseta tulipalo päälle. Odota kiehumisen alkamista (älä keitä!) Ja vähennä lämpöä, kaada sitruunamehu. Sekoittimen sisällön sekoittamisen jälkeen irrota se ja anna se sivuun 15 minuuttia. Tyhjennä seerumi tuhkaseen, joka peitetään sideharsoilla, ja pinnalla viipyvät lypsykakut, peittävät ja jättävät lehdistölle noin tunnin ajan. Tuloksena saat kermainen pehmeä juusto, joka muistuttaa ricottaa .
Kermajuuston valmistus kotona
ainesosat:
- rasvainen kerma - 460 ml;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Säiliö, jossa on kerma, on sijoitettava vesihauteeseen ja lämmitettävä noin 10 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Kaada kerma ja keitä vielä 5 minuuttia. Paksun massan siirtyminen sideharsoon ja jättää lehdistölle päivälle. Valmiita kermajuustoa voidaan lisätä mausteilla yrtteihin ja mausteisiin tai käyttää reseptejä makeisiin ruokiin.