Prostokvasha on yksinkertainen maitojäätelö, joka valmistetaan maidosta: tavallisesta (juoksutettu maito) tai ghee (fermentoidusta paistettua maitoa) kypsyttämällä sitä fermentoitujen maitobakteerien erityisillä viljelmillä. Valmista jogurtti kotona on vain yksinkertainen, ja sen varmistaminen ei palauta ostettuun tuotteeseen.
Miten tehdä jogurtti maidosta kotona: resepti
ainesosat:
- kotitekoista maitoa - 2 litraa;
- bakteerivalmiste.
valmistelu
Jogurtin valmistamiseksi pohjimmiltaan tehdään kotitekoista maitoa, koska sillä on tarvittava rasvapitoisuus ja kykenee asianmukaisesti fermentoimaan. Jos pelkäät kotitekoisia tuotteita, tee sitten jogurtin keittäminen, keitä maitoa, jäähdytä ja sitten tuo vain bakteerikulttuuri.
Niinpä kun maito on saavuttanut tarvittavan lämpötilan ja hapan maitobakteereille se tavallisesti rajoittuu 40-50 ° C: n rajoissa, esittelemme bakteerien käynnistimen. Kunkin brändin hapanlihan määrä lasketaan erikseen, ja suositukset on merkitty tuotepakkaukseen. Suurin osa näistä hapanhajuja voi ostaa apteekeista tai suurista supermarketeista. Jauhtele tasaisesti, laimenna se ensin pienellä määrällä maitoa ja levitä sitten kokonaismassaan ja sekoita se perusteellisesti.
Kun hapatusaine on liuennut, laita säiliö tulevalle jogurtille lämpimässä paikassa 12 tunniksi. Kun juustomassa on käyristynyt, jäähdytetään ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.
Resepti hapan maidon kera
Prostokvasha tällä nimenomaisella reseptillä valmistetaan kaksi kertaa nopeammin kuin perinteinen, joka perustuu hapatukseen.
ainesosat:
- maito - 2 litraa;
- smetana - 1 litra.
valmistelu
Ennen kuin maitoa valmistetaan jogurttiin nopeasti, lämmitä kotitekoinen maitorasva 30 ° C: n lämpötilaan ja sekoita se sitten hapan kermalla 2: 1. Ruoanlaittoon on parempi käyttää lasia tai emalilevyjä. Tyydytämme täysin smetanaa maidon kanssa ja laitetaan kuorittu maito pohja kuumalla vedellä 6 tuntia. Koko käymisajankohdan ajan veden lämpötilan tulee olla vakiotilassa ja 36-38 astetta. Jos lämpötilaa lasketaan kevyesti, keittoaikaa pidennetään 8-10 tuntiin. Valmis paistettua maitoa jäähdytetään ja sitä käytetään yksin tai käytetään monien reseptien perustana.