Miten limoncello (Italian limoncello) tietää jokaisen italialaisen. Erityisen rakastavat tätä makeaa viinaa maan eteläosassa, Caprin saarilla, Sisiliassa, Sardiniassa. Todellinen limoncello on klassisen reseptin määräämä noin 3 kuukautta. Kuitenkin koko limoncello-valmistajan valmistusprosessi kestää enintään 2 viikkoa. Liqueur on tinktuura sitruunankuoressa, joten se sisältää runsaasti C-vitamiinia. Siksi tämä jäädytetty auringonlasku lasillasi tulee paitsi nimeen myös sielulle, mutta myös kehon balsamia.
Lemoncello kotona - resepti
Kuinka tehdä limoncelloa? Tulevan nestemäemme perusta on tietenkin sitruunat. Valitsessamme lähestymme vastuullisesti - me ostamme vain luotettavasta myyjältä. Tarvitset kirkkaan keltaisia, sileitä, kypsiä, tuoksuvia, ohutta kuorrutettuja sitruunoita.
ainesosat:
- sitruuna - 6-10 kpl. (riippuu koosta);
- etyylialkoholi (viini) ruoka 96% - 500 ml;
- sokeri - 500 g;
- vesi 650 ml.
valmistelu
Sitruunat huolellisesti (älä epäröi hieroa niitä pyyheliinalla ruokia varten), pyyhi pyyhkeellä. Poista erittäin terävä veitsi tai erityinen puhdistusliina (kutsutaan sahanteräksi) poista keltainen kerros. Siinä on eteerisiä öljyjä, jotka antavat limoncellolle allekirjoitusmaku ja aromi. Valkoiset kuidut yrittävät olla vahingoittumatta, ne lisäävät tarpeettoman katkeruuden viinaan. Siksi sinun on säädettävä noin 150 grammaa kuorta.
Puhdistetut sitruunat sijoitetaan suljettuun pakkaukseen ja piiloutuvat jääkaapissa. Emme enää tarvitse niitä. Anna niiden tuoretta jäätä tai leipoa sitruunakakkua. Ja voit lisätä sitruunamehua valmiiseen viinaan, jos et pidä makeista juomista. Jokaisessa italialaisessa ravintolassa on resepti limoncellon tekemiseen omalla ainutlaatuisella makusi. Joten älä pelkää kokeilla.
Pihka asetetaan astiaan, täytetään alkoholilla ja suljetaan tiiviisti kansi. Ole varovainen, älä unohda, että alkoholia helposti syttyy! Laita jar liimaa etiketti kaatamalla ja jätä pimeässä, viileässä (tulenkestävässä) paikassa. Kaikki on aika mennyt. Kestää 5-10 päivää - sitä kauemmin, sitä paremmin. Ja, ettet kyllästy, joka päivä voit ravistaa purkkia.
Kyseisen ajan kuluttua kypsennä siirappi. Tätä varten kaada sokeri pannuun, kaada se kiehuvaan veteen ja laita se hidas tulipalo, sekoittaen kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi. Avaa tinktuura tinktuurilla ja pistä se hyvin seulan läpi. Välttäkää alkoholin haihtumista välittömästi kaada siirappi, sekoita ja kahvipullolla kaadetaan suppilon avulla. Sulje tiukasti, ja samassa pimeässä kaapissa vielä viisi päivää, vaadi.
Doterpeli? Mutta se ei ole kaikki! Laitoimme valmiin lipeä pakastimeen ja noin päivä myöhemmin kotitekoinen limoncello jäähtyy haluttuun lämpötilaan.
Limoncellosta pitäisi juoda pienistä pinoista, jotka on aiemmin säilytetty pakastelokerossa, niin että seinät peittyvät ohut kerros jäätä. Joskus jäätä lisätään likööriin. Yleensä ravintoloissa tätä juomaa tarjoillaan aterian jälkeen, mutta kotona voit juoda lemoncelloa aina kun haluat. Vain älä liioittele, juomaveden voimakkuus on noin 40%!
Tutkintoon. Alkoholi on vapaasti käytettävissä vain Far Northin alueilla. Ne, joilla ei ole onnekkaita ystävien välittämiseen apteekkareiden ja lääkäreiden kesken, auttavat sitä - natiivi venäläistä vodkaa.
Lemoncello vodkassa
ainesosat:
- sitruuna - 10 kpl;
- vodka - 1 pullo (750 ml);
- vesi - 3,5 kappaletta;
- sokeri - 2,5st.
valmistelu
Kuinka tehdä limoncelloa vodkaa? Aivan kuten viinin alkoholia. Me puhdistamme sitruunat, vaadi, suodatetaan. Me kypsennämme siirappia, mutta laitamme vähemmän vettä ja sokeria kuin edellisessä reseptissä. Sekoita, jäähdytä ja käytä (vain hyvässä seurassa!).