Näennäisen epätavallisesta yhdistelmästä huolimatta kurkkujen aihiot yhdessä tomaatin kanssa ovat uskomattoman herkullisia ja suussa kiehuvia. Jopa ne, jotka olivat aluksi epäileviä tästä ajatuksesta ja vain uteliaisuuden vuoksi valmistivat pienen osan välipaloista, maistelemisen jälkeen heistä tuli tomaatin kurkkujen uskollisia faneja. Useat tämän esivalmisteen muunnelmat ovat pienempiä resepteissämme.
Kurkku salaatti tomaattia valkosipulilla ilman sterilointia
ainesosat:
Laskenta 8 litran tölkille:
- kurkku - 4 kg;
- tuoreet kypsät tomaatit - 4 kg;
- valkosipulin päätä - 4 kpl;
- paprika - 1,3 kg;
- rakeistettu sokeri 420 g;
- suolakivi ei jodi - 120 g;
- persiljaa ja tilliä (yrttejä) - 1 pieni yhteinen nippu;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 295 ml;
- etikka (9%) - 160 ml.
valmistelu
Tuoreita tomaatteja tällaiseen aihioon olisi valittava kypsä, kyllästetty punainen. Pestämme hedelmiä, leikataan useisiin osiin ja yhdessä puhdistetun paprikan ja valkosipulin hampaiden kanssa ilman kuoria, jauhatamme lihamyllyä tai sekoittimen säiliötä käyttäen. Kaadetaan tomaattimassaa pippurilla ja valkosipulilla kattilaan tai laajaan altaaseen ja laita se liesi keskipitkän tulen päälle. Tällä hetkellä käsittelemme kurkkuja. Mine hedelmät ja leikataan ympyröihin tai puolikirkeisiin paksu kuin viisi millimetriä.
Tomaattimassan kiehumisen jälkeen kaada sokeria ja suolaa säiliöön, kaada etikkaa ja kasvisöljyä ilman makua, lisätään murskattuja tuoreita yrttejä ja kypsennetään sekoittaen, jotta kaikki sokerin ja suolan kiteet liuenneen. Aseta viipaloidut kurkut, anna työkappaleen kiehua uudelleen ja kypsennä sitä viisi minuuttia.
Levitämme salaatin kuumille kuiville steriileille astioille, sulje se tiiviisti ja piilotamme sen lämpimän peiton alla hitaaseen jäähdytykseen ja itse sterilointiin.
Tomaattien kurkkujen salaatti saadaan paljon herkulliselta tomaattikastikkeelta, jota voidaan käyttää kastikkeiden, pastan tai muiden astioiden kastikkeisiin.
Samoin voit valmistaa karkeita kurkkuja tomaatissa georgialaisissa. Vain tässä tapauksessa yhdessä tomaatin, valkosipulin ja pippurin kanssa on tarpeen jauhaa pari pippurikastiketta ja lisätä pieni sarvi korianteri vihreille.
Kurkkua tomaatti talvella sipulia
ainesosat:
Laskeminen 7 puoli litran tölkille:
- Kurkut - 2,6 kg;
- tuoreita kypsiä tomaatteja tai vastapuristettua mehua - vastaavasti 1,4 kg tai 1 l;
- valkosipulin päätä - 2 kpl;
- sipulilamppuja - 240 g;
- rakeistettu sokeri - 140 g;
- suolakivi ei jodi - 50 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 95 ml;
- etikkahappo (70%) - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Purista tarvittava määrä tomaattimehua juicerilla tai leikkaa useita osia, lämmitä se kiehuvaan kattilaan ja sitten jauhaa tuoreita tomaatteja siiven läpi. Saatu tomaattipohja kaadetaan laajaan kattilaan, suolaan, sokeriin, kasviöljyyn ilman makua ja annetaan seoksen kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
Vaikka tomaattia kuumennetaan, leikataan kurkut ja puolikirput tai renkaat kuorituilla sipuleilla ja valkosipulin hampaat ohutlevyillä. Kiehaavassa tomaattikastikkeessa asetamme kurkut ja sipulit, anna sen kiehua uudelleen ja kypsennetään viisi minuuttia. Lisää sitten etikka-essentti, valkosipuli viipaleet astiaan valmisteen kanssa. Me kiehutamme massaa vielä hetken, jonka jälkeen kaadetaan vielä kuumaa välipalaa steriileillä ja kuivilla lasipurkkeilla, suljetaan keitetyillä metallikuoreilla ja jätetään käännettyyn pohjaan ylöspäin hitaasti jäähtyä ja itse steriloidaan lämpimän peiton tai turkin alla.