Kaikkien klassisten venäläisten keittojen joukosta rassolnikia pidetään yhtenä epätavallisimmista muunnelmista makuyhdistelmien suhteen. Keitto muuttuu hapan-makeiseksi, paksuiseksi ja runsaaksi linnunlihan läsnäollessa. Kerromme sinulle, kuinka maukkaita on kypsää turpea helmenharjalla resepti alla.
Herkullisen rassolnik-reseptin helmi-ohraa
ainesosat:
- naudanliha - 490 g;
- helmi-ohra - 1/4 vuosisataa;
- perunan mukulat - 290 g;
- porkkanat - 90 g;
- suolakurkkua - 140 g;
- sipuli - 115 g;
- sitruunan varret - 75 g;
- tomaattipastat - 15 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- kourallinen tilli vihreää.
valmistelu
Puhdista naudanlihan ylimääräisistä kalvoista 3 litraa vettä ja anna keittää tunnin ja puolen tunnin ajan. Varmista, että päästä eroon melusta levyn pinnalla ajoissa. Kun keittoalusta on valmistettu, säilytä kuutioissa sipulit kurkkuilla, selleri ja porkkanat. Paahto on valmis heti, kun kasvikset pehmentävät. Lisää perunalastut, tomaattipyrsyt ja laakeri kuutioihin paistinpannun sisältöön ja viiden minuutin kuluttua lähetä kaikki pannulle lautaselle, etukäteen lihasta ulos. Sitten ripottele ja huuhtele helmi-ohra. Kypsennä herkullista rassolnikia helmi-ohraa, kunnes croup on pehmennetty, ja laita sitten naudanlihan ja appelsiiniveron palat.
Kuinka herkullista valmistaa rassolnik helmi-ohraa?
Herkullisen rassolnikin salaisuudet, joissa on helmi tynnyri, ovat sen liemessä: jos pidät rikkaasta ja paksusta keitosta, syötä lihaliemi luut, ja jos haluat kevyemmän maun, valitse sitten kanan perusta. Lihan lisäksi pari lasillista kurkkuja suolavedestä auttaa tekemään keittoa miellyttävämmäksi ja kontrastiksi.
ainesosat:
- broilerinliemi - 2,2 litraa;
- keitetty kana - 310 g;
- helmi-ohra - puoli vuosisataa;
- voi - 45 g;
- suolattu kurkku - 210 g;
- kurkku suolaliuosta - 340 ml;
- sipuli - 110 g;
- porkkanat - 90 g.
valmistelu
Huuhtele helmi-ohra ja lähetä se kokkareiksi broileriin kunnes pehmeä. Samanaikaisesti sulatettua kermajuomaa säilytetään jauhettua kurkkukappaleet sipulilla ja porkkanoilla. Lisää paahdettu liemi pehmeällä helmiharjalla ja lähetä ja keittää kanaa. Kaada uppokastikeitto, kokeile sitä ja lisää tarvittaessa suolaa.
Herkullisimmat rassolnik helmi-ohraa ja suolakurkkua
Jos sinun ei tarvitse valmistaa klassista rassolnikia, niin varmasti yritä kokata sen seuraavan reseptin mukaan. Sivutuotteena valitsimme vasikanlihojen, mutta voit korvata ne sioilla tai muilla sisustuksilla.
ainesosat:
- lihaliemi - 2,1 l;
- kurkku suolaliuos - 210 ml;
- vasikan munuaiset - 230 g;
- perunat - 310 g;
- porkkanat - 115 g;
- sipuli - 115 g;
- helmi-ohra - 95 g;
- suolakurkkua - 170 g;
- jauhot - 5 g.
valmistelu
Ennen valmistetta, kaada munuaiset kylmällä vedellä, jätä tunti, tyhjennä vesi ja toista menettely kahdesti. Sitten sijoitetaan munuaiset vesipulloon,
Erota kiehuvaksi helmiohra ja huuhtele se. Lisää croup lihamyllyyn peruna kuutioineen. Anna erillinen kulho, saute sipulia, suolakurkkua ja porkkanoita. Viimeistele laitumella jauhot, sekoita ja lisää sitten keitto. Lopuksi laittaa munuaiset, kaada suolavedessä ja jatka makuista.