Eclairs kondensoituneella maidolla - hämmästyttävä jälkiruoka, jota kaikki ihailevat poikkeuksetta. Tämä erinomainen hoito teetä varmasti miellyttää kotitaloutta ja vieraita. Tutkitaan yhdessä, miten herkullisia ja sulavia eklaareja tehdään suussa tiivistetyssä maidossa.
Resepti eklairsille kondensoituneella maidolla
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 1 erä;
- voi - 100 g;
- vesi - 1 erä;
- kananmuna - 4 kpl;
- suola - hyppysellinen.
Täyttö:
- haihdutettu maito - 200 ml.
valmistelu
Selvitetään, kuinka keittää eklairiä kondensoituneella maidolla. Kastele kastele vettä, laita se tulelle ja lisää öljyä ja suolaa. Tuomme kaikki kiehuvaksi, kaada jauhot, jatkuvasti häiritsemättä massaa, kunnes taikina on valmistettu ja kuppi muodostuu. Sen jälkeen valmistettu massa jäähdytetään hieman, murskaa muna ja sekoita, kunnes se on sileä. Lisää toinen muna, sekoita se ja jatka samaa periaatetta noudattaen. Nyt levitä taikina rasvattuun leivinpaperiin lusikalla, joka kastetaan veteen ja antaa sen muotoiseksi baariksi. Me leivotamme eklaareja uunissa, lämmitetään lämpötilaan 210-220 astetta. Emme avaa uunia puoli tuntia, joten leivonta ei ole opaalia.
Tarkistamme herkullisen hammastahnan valmiuden - niiden on oltava tyhjä sisällä ja rummut ulkona. Jäähdytetty eklairi täyttää kerma, meidän tapauksessamme kondensoituneella maidolla, reiän kautta, jossa on teelusikallinen tai makeisruisku. Poistamme valmiin herkut useita tunteja jääkaapissa jäädyttää. Ennen tarjoilua laitat kakkuja suurelle lautaselle, ripottele jauhemaista sokeria ja soita kaikille teetä varten.
Eclairs keitettyä kondensoitua maitoa
ainesosat:
Testiä varten:
- keitettyä vettä - 125 ml;
- maito - 125 ml;
- voi - 100 g;
- sokeri - 0,5 tl.
- vehnäjauho - 150 g;
- suola - hyppysellinen;
- muna - 5 kpl.
Kermalle:
- keitetty kondensoitu maito - 200 ml;
- haihdutettu maito - 3 rkl. lusikat;
- konjakki - 1 rkl. lusikka;
- Voi - 200 g.
Lasite:
- voi - 50 g;
- maito - 2 tl;
- sokeri - 3 tl.
- kaakaota - 3 tl.
valmistelu
Joten kaada vettä pottiin, maitoon, laita öljy ja tuo kiehuvaksi. Kiehauta vähän lämpöä 5-10 minuuttia, sammuta kaasu ja nopeasti kaadetaan kattilaan, seulotaan jauhot etukäteen. Me huolellisesti sekoitetaan taikina, niin että se osoittautui yhdeksi kerrokseksi ja jäi jälkikäteen pannun stenokaasien taakse.
Sen jälkeen siirrymme ruoan jalostajan kulhoon ja odota, että taikina hieman alenee eikä ole kuuma. Käynnistä sitten laite ja vähitellen hidas nopeus aloittaaksesi yhden munan. Taikinan pitäisi saada aikaan kiiltävä, hyvä sakeus.
Varovasti siirrämme sen konditoriapussiin, peittelemme leivinpaperi leivinpaperiin ja purista taikina raidat lyhyellä etäisyydellä toisistaan. Lähetä eclairs leipoa esilämmitetyssä uunissa 200 astetta ja paista 10 minuuttia avaamatta kaappiovia. Sitten laske lämpötila 175 asteeseen ja valmistaudu vielä 10 minuuttia.
Ja me olemme tällä kertaa, kun valmistelemme eklairien täyttöä kondensoituneella maidolla.