Jokaista juustoa, aivan kuten viiniä, tarvitset oman ainutlaatuisen yhdistelmän. Jotkut juustot ovat hyviä makeavien hedelmien kanssa, loput - hunajaa tai pähkinöitä. Resepti, josta puhumme tässä artikkelissa, sisältää juustot, jotka sopivat täydellisesti päärynän kanssa, ja tämän yhdistelmän perusta, jota käytämme piirakan valmistamiseen.
Pie "Gruyer" ja päärynä
Testiä varten:
- jauhot - 2 ½ kohdetta;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- juustoa "Gruyer" - 90 g;
- voi - 200 g;
- jäävesi - 6-7 s. lusikat.
Täyte:
- päärynät - 1,3 kg;
- sokeri - 1/4 erästä;
- satamaviini - 3/4 erät;
- vettä - 1½ s.
- Vanilasokeria - 2 tl.
- inkivääri (raastettu) - 1/2 tl.
- muskottipähkinää - 1/4 tl lusikkaa;
- kynttä - 1/4 tl.
- kanelitanko;
- tärkkelys - 2 tl.
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Aloita ruoanlaitto taikinan kanssa: sekoita seulottu jauhot, suola, sokeri ja juustoraaste. Sekoittaessasi voitet seoksen voilla murusiksi. Nyt ripottele murusia pienellä määrällä jäävettä niin, että taikina kokoontuu yhteen kertakseen. Tämän jälkeen piirakan pohja voidaan jakaa kahteen osaan: yksi pienempi ja toinen pienempi, kääri öljyvaate ja aseta se jääkaappiin yöksi tai tunnin ajaksi pakastimessa.
Täytesekoittimen sokeria, satamaa, vaniljakermaa, inkivääriä, muskottipähkinää, lisätään kaneliä ja laita seos tulelle. Puhdistamme ja leikimme päärynät puoliksi, poistamme siemenet ja leikataan ne uudelleen. Heti kun aromaattinen seos ja viini ja mausteet kiehuvat, lisää päärynät ja jätä liha 20 minuuttia. Samalla laita pieni kulho pakastimeen.
Otamme pehmeät päärynät maustetusta seoksesta ja panemme ne esijäähdytettyyn kulhoon ja haihdutetaan neste kattilaan siirapin sakeuteen. Lisää tärkkelys siirappiin ja anna sen sakeutua, minkä jälkeen annamme sen jäähtyä.
Rullaamme taikinan pallon ja laita se muottiin, levitämme päärynät päälle ja täytämme ne siirapilla. Pieni pala taikinasta toimii kakun kakkua varten, joka olisi kääritettävä samalle paksuudelle kuin pohja. Käytä sormia liimalla kakku kansiin ja pohjaan, tee reikä höyrylle ja voitele kakku munakoontelolla. Paistamme kakku 180 astetta 30-40 minuuttia.
Piirakka "Cheddar" ja päärynät
Gruyere-juustoa voidaan korvata halvemmalla ja edullisella Cheddarilla, se on joka tapauksessa herkullinen.
ainesosat:
- päärynät - 4 kpl;
- sokeri - 1/3 vuosisataa;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikat;
- suolaa - 1/8 tlk;
- valmiita murotaikataivoksia;
- raastettu "Cheddar" - 1/2 s;
- jauhot - puoli vuosisataa;
- sokeri - 1/4 erästä;
- suolaa - 1/4 tl.
- voita - 1/4 rkl.
valmistelu
Lyhytleivän valmistukseen voit käyttää edellisen artikkelin reseptiä tai valmistaa pohjaa muulla tavoin, joka on tavallista sinulle.
Kulhoon sekoitetaan viipaloidut päärynät, sokeri, tärkkelys ja suola, hiomme seos sormilla tasaisesti peittää hedelmän palat. Taikinaa valssataan ja asetetaan rasvattuun muotoon, jakaa tasaisesti päärynän täyttö.
Lähetämme kakun 200 astetta noin 25-35 minuuttia, kunnes kullanruskea. Annamme astian jäähtyä 15-20 minuuttia, ja annamme sen pöydälle jäätelöpallolla.
Päärynöiden täydennykseksi sinihomejuustoa käytetään klassisesti, esimerkiksi laajalle levinneenä Dor Blue -tuotteena tai jo tuttuja "Parmesan" tai "Bree" -tuotteita, joten jokin aikaisemmista resepteistä voit monipuolistaa suosikkijuustoasi maun mukaan.
Pidimme reseptejä, niin suosittelemme kokeilemaan curd-banaanipastaa , erinomainen lisä teetä perheesi kanssa.