Scorzonera tai muulla tavoin - musta porkkana, espanjalainen vuohi, makea tai musta juurta - tämä kaksivuotinen kasvi, joka on valtava käyttökelpoisten ominaisuuksien ansiosta monissa maissa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia Scorzoners
Scorzonereihin kuuluvat biologisesti vaikuttavat aineet, sen juuressa on sakkarideja, insuliinia, levuliinia, asparagiinia, pektiä, kuparia, rautaa, kaliumia, fosforia, mangaania, kalsiumia, sinkkiä sekä PP-, C-, E-, B1- ja B2- vitamiineja . Scorzoner-insuliinin ansiosta sillä on parantumisominaisuuksia diabetes mellituksessa, ja asparagiini parantaa sydämen toimintaa ja normalisoi munuaisten toimintaa. Kansanterveyden alalla mustia porkkanoita käytetään myös ruoansulatuskanavan häiriöiden, tehokkaan kipulääkkeen, hoitamiseksi ateroskleroosin, avitaminoosin, anemian, lihavuuden, kihelmän ja reumatismin hoitoon.
Käyttämällä juuripelastusta
Tätä laitosta käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon ensimmäisen, toisen asteen, kastikkeiden ja salaattien valmistukseen. Juuren liha on valkoista ja on makeaa makua. Raakamuodossaan sitä käytännössä ei käytetä, piquant maku ilmestyy, jos scorzoner kypsytetään tai paistetaan jo keitetyt juuret. Keitetyssä muodossaan maistuu parsa, minkä vuoksi sitä kutsutaan usein "talvenparaksi". Tätä tuotetta käytetään myös suolakurkkuissa, joihin se antaa erityisen linnoituksen ja ruokahalua. Kuivattua scorzoneria käytetään usein keittojen mausteena.
Kahvi Scorzonerasta
Scorzonera sopii myös kahvinjuomien faneille. Kahviin lisätään kuivattua mustia juureita, korvaa ne juurisikurin kanssa tai valmistaa maukkaita juomia kahvin sijasta. Kahvin syntyminen scorzonereista on tarpeen leikata pestyjuuri paloiksi ja panna se uuniin korkeintaan 50 asteen lämpötilassa. Kuivattuja juuria hiotaan kahvimyllyssä ja liuotetaan kiehuvaan veteen.