Munakoiso on luontaisesti biologisesti aktiivisten ja ravintoaineiden seos, joka varastoidaan munalle tuleva tulevan poikasten kehityksen varmistamiseksi. Tämä on sen ravitsemuksellinen arvo ruokavaliossamme. Munankeltua käytetään ensisijaisesti siihen, että se sisältää 13 vitamiinia ja 15 mineraalia sekä useita tärkeitä proteiineja ja helposti sulavia rasvoja. Suolaveden suosio ja laaja käyttö ruuanvalmistuksessa johtuu myös sitovista ominaisuuksista.
Munan keltuaisen edut ja haitat
Yksi munankeltuaisen tärkeimmistä ja ainutlaatuisista ominaisuuksista on se, että ihmisen elimistö imeytyy helposti kaikkiin tämän tuotteen komponentteihin. Tästä syystä pediatri- ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat keltuainen ensisijaisena täydentäväksi ruokavalioksi imeväisille. Harkitse, mitä munankeltuainen sisältää ja mikä on sen arvo terveelliselle ruokavaliolle.
Tuotteen ravintoarvoa edustaa seuraava suhde:
- proteiinit - 16 g;
- rasvat - 31 g;
- hiilihydraatit - noin 1,8 g;
- munankeltuaisen kaloripitoisuus on 352 - 358 kcal.
Munankeltuaisen biokemiallinen koostumus on käyttökelpoisten aineiden varasto:
- Keltuaisen vitellumkompleksi sisältää lähes koko B-ryhmän (B1 - noin 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) ja D-vitamiinin - noin 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beetakaroteeni - 0,2 mg, koliini - 800 mg. Vitamiinien laaja koostumuksen ansiosta keltuainen on hyödyllinen vaikutus kehon suojaaviin ja regeneratiivisiin toimintoihin.
- Keltuainen sisältää runsaasti mineraaleja, mukaan lukien sellaiset tärkeät elementit terveydelle kuin fosfori (540 mg), kalsium (135 mg), rikki (170 mg), kloori (145 mg), kalium (130 mg), magnesium 15 mg), rauta (7 mg), kupari (140 μg), jodi (35 μg), koboltti (23 μg), sinkki (3 mg). Tuikkujen kulutus voi merkittävästi parantaa
hermoston toiminta, parantaa elinten toimintaa ja aineenvaihduntaa. - Kinkku on rasvahappojen omega-3 ja omega-6 - rasvahappoja, joita keho ei tuottanut, niiden puute heikentää hormonaalista tasapainoa, ihon terveyttä, kynsiä, hiuksia, nivelitä ja keskushermostoa.
Munankeltuaisten vauriot ovat mahdollisia yksilöllisen intoleranssin, liiallisen käytön ja joidenkin endokriinisten sairauksien vuoksi. Ylipainoiset ihmiset syövät munia aamulla, koska niiden energia-arvo on erittäin korkea. Viimeaikaiset ravitsemustieteilijätutkimukset ovat osoittaneet, että kohtuullisen kulutuksen avulla munankeltuaiset voivat hyötyä elimistölle.