Kvass ruisjauhosta kotona

Kvass kesällä on loistava tapa jäädä janoon. Miten kvassia tehdään ruisjauhosta, lue alla.

Kvass ruisjauhon hapan

ainesosat:

• tiheä rukiin fermentointi - 100 g;
• Borodino leipää - 1 kpl;
• kuuma vesi - 3 litraa;
• tummaa mallasta - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 100 g.

valmistelu

Ensin meemme keksejä. Tee näin ensin katkaista kuori. Crumb ja kuori leikataan nauhoiksi. Sitten leikkaa kuutiot ja aseta leivinpeltiin. Noin puoli tuntia, anna kuivua uunissa. Mitä kovaa he ovat, sitä paremmin. Pulloon kaada 100 g keksejä, lisää tummaa mallasta ja kaada kiehuvaa vettä. Hyvin kääritty ja anna jäähtyä. Käynnistin on esisekoitettu pieni määrä infuusiota ja kaadetaan sitten säiliöön. Kaada sokeri ja sekoita hyvin. Suljemme pullon kansiin, jossa on vesitiiviste ja jätämme sen huoneenlämmössä päivän. Sitten suodatetaan, kaadetaan pulloihin. Tiheä korkki ja viileä. Kaikki kvass on valmis!

Kvass ruisjauhosta - resepti

ainesosat:

• puhdistettu vesi - 10 litraa;
• ruisjauhoja - 900 g.

valmistelu

Sekoita ruisjauhoja 1 litraan vettä. Sekoita kunnes homogeeninen. Suljetamme harjan taikinaa harvalla, kääritään se ja pidämme päivän 3 lämpimänä. Fermentoitu taikina laimennetaan lämpimällä kiehuvalla vedellä ja jätetään huoneenlämpötilaan. Käytössä suodatamme sen läpi sideharsoilla, ripottele sokeria tarvittaessa ja käytämme sitä.

ainesosat:

• suodatettu vesi;
• ruisjauho;
• hunajaa tai sokeria.

valmistelu

Tuore ruisjauho sekoitetaan veteen, kunnes smetan tiheys. Sen pitäisi jättää puoli litraa tällaista seosta. Kaada 50 grammaa sokeria tai jopa parempaa - hunajaa. Jos käymisprosessi on välttämätöntä, lisäämme kevyitä rusinoita, mutta kun kaikki tämä vaeltaa, poimimme rusinoita. Joten, huolellisen sekoittamisen jälkeen lämpimässä paikassa, jätä seos pariksi päivälle. Kun ominaisuus on hapan, seos on valmis. Laita se 3-litran purkkiin, kaada toinen 50 grammaa sokeria tai hunajaa ja sama määrä jauhoja. Täytä vedellä. 3-4 päivän kuluttua tyhjennä kaikki vesi seoksesta. Tämä osoittautui niin sanotusta "nuoresta kvassista". Se ei ole vielä täysin käyttövalmis - lisäämme hunajaa siihen ja puhdistamme sen pari päivää kylmässä. Nyt se voidaan jo kuluttaa. Jäljelle jäävä paksu voi jälleen täyttää vedellä, sokeroitua ja vaati jälleen. Tämä on jo todellinen "kypsä kvass". Se voidaan makeuttaa maku, hieman viileä ja juoda. Ja niin edelleen, paksu uudestaan ​​ja uudestaan ​​voit täyttää vedellä, hapan vain tyydyttyneempi.

Kvass ruisjauhosta ilman hiivaa

ainesosat:

• vedellä suodatettu - 2 litraa;
• ruisjauho - 1 lasi;
• vadelma lehdet kuivattu - 1 tl;
• maltaista ruista - 1 lasi;
• rusinoita - 2 rkl. lusikat;
• suuri sitruuna - 1 kpl;
• hunaja luonnollinen - 1 rkl. lusikka;
• omena makea ja hapan - 1 kpl.

valmistelu

Ruisjauho kaada kiehuvaa vettä ja anna sen jäähtyä. Lihamyllyn läpi ohitetaan omena, rusinat, sitruuna. Ruisemalteessa lisätään hienonnettuja vadelmajälkiä, hunajaa, kierrettyä ainesosaa ja ruisruisveja. Kaikki sekoittuvat hyvin jäljellä olevaan veteen ja anna levätä lämpimässä paikassa 2-3 päivää. Sitten tuloksena oleva massa suodatetaan. Jakaamme kvassin pulloissa ja poistamme ne kylmään. Paksua voidaan turvallisesti käyttää tulevaisuudessa käynnistimenä.

Kotitekoinen kvass ruisjauhosta

ainesosat:

• vesi - 10 litraa;
• kuiva hiiva - 10 g;
• hiekkasokeri - 100 g;
• ruisjauhoja - 600 g.

valmistelu

Ruisjauhoja kaada kiehuvaa vettä ja sekoita. Jäähdytä noin 35 asteen lämpötilaan. Tuloksena oleva taikina laimennetaan kiehuvalla vedellä, hieman kuumennetaan, kaada sokeria, kuivahiivaa ja jätetään päivän lämpöön. Sitten valmis ruis kvass kaadetaan säiliöön ennen sen suodattamista ja 2 päivää puhdistamme sen kylmässä.