Säilytä kondensoituneilla maitomainen rakastajattarilla. Valmistuksen helppoutta ja mahdollisuutta antaa yksinkertainen jälkiruoka herkälle kermamaiselle maku, joten se on suosikki muiden välikerrosten keskuudessa. He voivat tavata eklaareja, liota keksejä ja paahtaa "Napoleoneja", ja jos käytät keitettyä tiivistettyä maitoa, niin "Medoviki".
Kuinka valmistaa vaniljakastike kondensoituneella maidolla?
Tee vaniljakastike kondensoituneesta maidosta on hyvin yksinkertainen. Tällöin täysmaitoa sekä sokeria ja jauhoja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes paksu, jäähdytetään huoneenlämpöiseksi ja kastellaan voita ja kondensoitua maitoa. Joskus maitojauhoseos laimennetaan käämikytkimillä, ne antavat tiheyden tiheyden, tiheyden ja rikas värin.
- Herkullinen vaniljakastike konditorioidun kakun kanssa saa vain korkealaatuisista luonnollisista tuotteista, joissa on runsaasti rasvaa. Maidon on oltava vähintään 3,2% rasvaa, öljyä - vähintään 72%, ja kondensoituneen maidon on täytettävä GOST.
- Sekoitettaessa kaikkien ainesosien tulee olla samat.
- Edellytyksenä kerman ja munien valmistukselle on vesihaude ja jatkuva sekoittaminen. Tämä mahdollistaa kerma ei polta, ja munat - älä kääntyy ylös.
Kondensaatti kondensoituneella maidolla ja voilla
Kondensaatti kondensoituneella maidolla ja voilla on suosittu makeisten maailma klassikko. Tämä on perusresepti, kun olet oppinut sen, voit siirtyä ja lisätä uusia ainesosia kermaan. Tärkeintä tässä ei ole kiirehtiä ja jäähdy maitomassaa lämpötilaan, joka on yhtä kuin voita ja tiivistettyä maitoa. Muuten, kuumalla pohjalla, öljy yksinkertaisesti liukenee ja kerma menettää vakautensa.
ainesosat:
- kondensoitu maito - 300 g;
- öljy - 150 g;
- maito - 400 ml;
- jauhot - 80 g;
- vaniljakerros - 20 g.
valmistelu
- Lämmitä maito, syötä sokeri ja jauhot.
- Kypsennä seosta noin 7 minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti ja rikkomalla kokkareita.
- Jäähdytä ja sekoita lusikalla pehmeällä voin ja tiivistetyn maidon kanssa.
- Vatkaa vaniljakastike kondensoituneella maidolla, kunnes pörröinen.
Resepti "Napoleon" -kastikeelle kondensoituneella maidolla
Kondensaattori "Napoleon" kondensoituneelle maidolle - vaihtelee ruoanlaittoasetuksilla. Perinteisesti se on valmistettu kastettuja munia, sorvaamalla massa tiheyteen. Toisin kuin muut reseptit, tämä ei edellytä välijäähdytystä: kondensoitua maitoa kypsennetään maitopohjaisesti, kuumennetaan voilla ja valmis käytettäväksi välittömästi.
ainesosat:
- maito - 350 ml;
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 250 g;
- jauhot - 20 g;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 300 g.
valmistelu
- Yhdistä jauhot sokerilla, syö munat ja sekoita.
- Kaada maito ja pidä se uunissa pari minuuttia.
- Lisää kondensoitu maito kuumaan massaan ja keitä 7 minuuttia.
- Heti kun pohja sakeutuu - poista levy, laita öljy.
- Päihitä 3 minuuttia, kunnes kondensoituneen maidon maitohappo saavuttaa tasaisuuden.
Suklaa kondensoituneella maidolla eklairille - resepti
Kondensaatti kondiaattidomeille tarkoitettuihin eklairiin täyttää kaikki ilmakakun asettamat vaatimukset. Saatavana sekoittamalla maito-muna-massaa voita ja kondensoitua maitoa, sillä on vaalea sakeus, kermainen maku ja herkkä väriä kinkut. Kerma on helppo valmistaa ja vaikeus saada massaa ilman kokkareita ratkaistaan sekoittimella tai seulalla.
ainesosat:
- maito - 200 ml;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 120 g;
- keltuaiset - 6 kpl;
- konjakki - 40 ml;
- jauhemaista sokeria - 200 g.
valmistelu
- Maito lämpenee.
- Vatkaa keltuaiset jauhemaista sokeria.
- Kaada maito muna-seokseen ja sekoita se nopeasti.
- Palaa levyyn ja keitä kunnes paksu. Jäähdytä.
- Vatkaa voi valkoiseksi ja sekoita maitopohjan kanssa.
- Lisää konjakin ja kondensoitunut maito ja kuori perusteellisesti.
- Oikean säilöntäaine kondensoituneella maidolla on paksu sakeus ja kellertävä sävy.
Kastike konditoriatuotteita varten
Kondensaattorikakut kondensoituneella maidolla korostavat riittävästi paistamisen perustan. Suosituimmat ovat keksejä. Niiden huokoinen rakenne on hedelmällinen maaperä erilaisille impregnointeille. Tämä kerma, jossa on klassinen maitojauho, joka on kermavaahdettu voin ja tiivistetyn maidon kanssa, on lempeä ja vakaa ja sopii sekä välikerroksille että sisustukselle.
ainesosat:
- maito - 1 l;
- muna - 3 kpl;
- jauhot - 60 g;
- öljy - 250 g;
- kondensoitu maito - 300 g;
- sokeri - 80 g.
valmistelu
- Sekoita jauhot sokerilla ja lyöty munat.
- Kaada maito ja kiehua.
- Nopeasti jäähdytä ja laita voin ja kondensoitunut maito.
- Voitele vaniljakastike kondensoituneella maidolla 3 minuuttia.
Säilytä kondensoituneella maidolla ilman munia - resepti
Kondensaatti maidolla, jossa ei ole munia, on vaihtoehto eläinperäisten tuotteiden suvaitsemattomuudelle. Jopa ilman keltuaisia kerma muuttuu lempeältä ja muovelta, ja kerman ja vaniljan ansiosta se on myös karamelli-kermainen makuun. Ne eivät voi vain kaataa kakkuja, vaan ne toimivat myös erillisenä jälkiruokana.
ainesosat:
- kerma - 200 g;
- maito - 250 g;
- kondensoitu maito - 380 g;
- jauhot - 60 g;
- sokeri - 20 g;
- vanilliini - hyppysellinen.
valmistelu
- Yhdistä sokeri, maito, jauhot ja vanilliini ja keitä 10 minuuttia kunnes massa sakeutuu. Kylmässä.
- Voittaa voita, kermaa ja kondensoitua maitoa 5 minuuttia.
Kondensaatti kondensoituneella maidolla ja smetalla
Kondensoitua maitoa sisältävä vaniljakastike vaihtelee johdonmukaisesti, joten jos tarpeellista liottaa runsaita kakkuja, vaniljakastike on hyödyllinen. Sen ominaispiirre on sen suuri tiheys, joten vaikka sitä käytetään paksun kerroksen kanssa, se ei laskeudu. Työskentele hänen kanssaan välittömästi ja lopullinen tuote viedään heti kylmään.
ainesosat:
- savuke - 300 g;
- kondensoitu maito - 250 g;
- öljy - 200 g;
- jauhot - 40 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
- Punnitse muna sokerilla ja jauholla.
- Lisää smetanaa ja lämmitä massa vesihauteessa, kunnes paksu.
- Sekoita 50 g öljyä. Tuloksena oleva kerma jäähdytetään.
- Loput voikampaa kondensoituneella maidolla.
- Yhdistä kaksi jäähdytettyä emästä.
- Tuotteen on oltava välittömästi silmänpoltettua maitotiivistettä ja kondensoitua maitoa.
Kastike vedellä kondensoituneella maidolla
Kastike kondensoituneella maidolla kakulle voidaan tehdä vesipohjaisesti. Tämä vaihtoehto on välttämätön, jos maitoa ei ole talossa tai jos maito on palaamattomasti poltettu. Tämän tapahtumien kehittymisen seurauksena on parempi hitsata kondensoituneen maidon kermaa, laimentamalla se vedellä, piiskaa voilla, mikä tekee kermasta erittäin pehmeän ja sitkeän ja aloittaa kakun koristamisen.
ainesosat:
- vesi - 150 ml;
- keltuaiset - 6 kpl;
- kondensoitu maito - 380 g;
- öljy - 150 g.
valmistelu
- Sekoita keltuaisia, vettä ja kondensoitua maitoa.
- Kypsennä tulta 10 minuuttia ennen sakeuttamista.
- Jäähdytä ja voita pehmeällä voilla.
Säilytä kondensoituneella maidolla agar-agarilla
Pienikaloristen jälkiruokien ystävät voivat tehdä vaniljakastikkeen kondensoituneella maidolla ilman öljyä. Tämä vaatii hyytelöainetta, joka voi saada massan vakaan. Dogman jälkeen, että ruokavaliovoide olisi myös hyödyllinen - ei ole parempi löytää agar-agaria: se ei vaadi liotusta, jäätyy nopeasti ja tekee kermasta kuin musaa.
ainesosat:
- kondensoitu maito - 380 g;
- maito - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- suola - 5 g;
- sitruunamehu - 80 ml.
valmistelu
- Yhdistä maito ja kondensoitu maito.
- Lisää välittömästi agar-agaria ja suolaa.
- Lämmitä palamassa.
- Kun kiehuu, poista levy, lisää sitruunamehu ja sekoita.
Kondensaatti kondensoituneella maidolla - resepti
Kondensaattikastiketta, joka sisältää kondensoitua maitoa, lisää charmia yksinkertaiseen leivontaan. Usein he kyllästyvät "Medovika" kuivia kuoria tai tavaraa profiteroleja. Tällainen resepti kiehtoo yksinkertainen ruoanlaitto. Sinun tarvitsee vain lyödä keitettyä kondensoitua maitoa jäähdytetyllä maidolla ja jauhojen pohjalla, lisäämällä pari kaakaon lusikkaa entistä kirkkaammaksi makuiksi ja väreiksi.
ainesosat:
- maito - 1 l;
- öljy - 200 g;
- jauhot - 90 g;
- keitetty kondensoitu maito - 190 g;
- kaakao - 60 g.
valmistelu
- Vatkaa maito jauhot. Laita seos uuniin ja keitetään. Kylmässä.
- Lisää voita, tiivistettyä maitoa ja kaakaota.
- Ravista sekoitin, kunnes se on sileä.