Perinteisen pääsiäisen leivonta on tärkeä ja suosituin harrastus ennen lomailua. Tarjoamme useita reseptejä juuri leivottuja kakkuja varten ja kerromme mielellämme, miten valmistaudut oikein.
Sokeriruokaa pääsiäiskakulle
ainesosat:
- hieno sokeri - 450 g;
- juomavesi - 230 ml;
- sitruunahappo - 1/4 tl.
valmistelu
Juomavesi kaadetaan metallisäiliöön, kaadetaan oikeaan määrään hienoa sokeria ja sekoitetaan huolellisesti, laita kaikki mukana toimitettuihin keittolevylevyihin. Kiehuvat varovasti tarpeetonta vaahtoa ja vähennä kaasuproteiisiirappia usein sekoittaen. Heti kun viskositeetti alkaa tuntua siirapista, vie se teelusikallisen kärkeen ja tiputa levyä kylmällä vedellä. Jos siirappi ei kasva, vaan se kantoi kuin pallo ja se on kiinni, poista siirappi tulesta ja jäähdytä se hieman lämpimään tilaan. Seuraavaksi otamme kärkikäärmeen sitruunahappoa, kaada se sokerisiirapiksi ja käytämme sekoittimen suurella nopeudella, joka käännetään ruoskan päälle, kunnes se saa tasaisen valkoisen värin. Nyt on mahdollista laittaa tämä jäätä kylmille kakkuille ja koristella kirkkaalla jauheella.
Resepti makeisia sokeriruokojäälle
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - 250 g;
- rasva maito - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Kahdesta seulotusta jauhemaisesta sokerista siististi, lisätään yksi tl lämpimään (37 astetta) rasvatonta maitoa ja hiero kaikki heti tasaiselle, tiheälle, valkoiselle massalle. Tämäntyyppisiä erittäin maukkaita, häikäiseviä valkoisia makeisia tulisi välittömästi soveltaa tuoreiden kakkujen jäähdytettyihin korkkeihin ja välittömästi ruiskuttamalla valitsemiesi koristeet.
Proteiinikantaja pääsiäiskakkuihin
ainesosat:
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- sokerijauhe tai pieni sokeri - 330 g;
- sitruunamehu - 1 jälkiruoka lusikka.
valmistelu
Suurten kananmunien perusteellisesti erotetut, hyvin jäähdytetyt proteiinit lisätään yhdessä sekoittimen kanssa, kunnes valkoinen vaahto ilmestyy. Sitten vähitellen, hitaasti alkavat kaataa hienokeria tai seuloa jauhettua sokeria samalla jatkaen työskentelyä sekoittimena. Tuloksena olevasta homogeenisesta valkoisesta massasta purista yksi jälkiruoka lusikallinen tuoretta sitruunamehua ja lopulta tuo kaikki vakaaseen, ilmaviin tilaan. Laitoimme fondantin jäähdytettyihin kakkuihin ja koristelemme välittömästi perinteisellä monivärisellä sadetuksella.