Jos lähestyt perunan koristeen käyttöä, olet valmis kokki itsenäinen astia ilman erityisiä kulinaarisia taitoja ja lyhyessä ajassa. Perunat, joissa on munia ja jauhot, muuttuvat perunapihvin perustaksi. Niiden täyttö voi palvella erilaisia ainesosia, esimerkiksi haudutettua tuoretta tai hapankaalia , lihaa tai kalajauhoa, sieniä, vihanneksia.
Harkitse muutamia reseptejä perunalastikkeita kaaliin ja tapoja valmistaa niitä.
Kuinka keittää perunasipulia kaalin kanssa paistinpannuissa?
ainesosat:
- perunat - 2 kg;
- muna - 2 kpl;
- valkoinen kaali - 1 kg;
- jauhot - 250 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- porkkanat - 300 g;
- sipuli - 300 g;
- tomaattikastike - 50 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- pippuria tuoksuva herneet - 3 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Minun perunani ja kypsennä kattilassa vedellä, kunnes kypsennät. Kun perunat valmistetaan, valmistamme piiraiden täytön. Kuumennetulla paistinpannulla lisätään pieni määrä kasviöljyä ja levitä hienonnettu kaali ja paista. Siirrämme kaalia kattilaan, parempi kuin kazanok. Kuljemme läpi suuret leikattuja porkkanoita ja leikkaa kuutioina sipulit ja lähetämme ne myös kazanokille. Lisää tuoksuva pippuri, laakerinlehti, tomaattipasto ja puolilasi keitettyä vettä, sekoita ja paista alas kuumennuksen alla kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia. Anna kaalin jäähtyä.
Hitsatut perunat kuoritetaan ja jauhetaan lihamyllyllä. Tätä toimenpidettä ei ole suositeltavaa käyttää sekoittimella, koska liimausominaisuudet ovat ristiriidassa.
Jaamme 2 munaa, erottamalla proteiini keltuaisesta, lisää keltuainen ensin perunoihin, sitten valkoiset, vyötäröllä haarukka tai corolla. Sitten lisätään suolaa maun mukaan ja sekoitetaan perusteellisesti. Pöydälle pussataan jauhot ja kaadetaan perunaa. Ripottele jauhot, vaivaa kunnes elastinen.
Erästä teemme osia litteistä kakkuista, joissa panemme haudutettua kaalia. Muodostettu piirakoita paistetaan paistinpannuun, kunnes punajuuri. Tarjoa hapan kermaa.
Paistetut perunasoseet hapankaalin ja sienten kanssa
ainesosat:
- perunat - 1000 g;
- muna kanan - 3 kpl;
- jauhot - 100 g;
- hapankaalia - 400 g;
- porkkanat - 100 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- sipuli - 250 g;
- pippuri musta - maku;
- kasviöljy - 80 g;
- mausteet - maku;
- suola - maku;
- sokeri - maun mukaan.
valmistelu
Kuori keitetyt perunat 25 minuuttia. Tyhjennä vesi ja murskaamalla teemme perunat ja annamme sen jäähtyä. Sitten aja munaa, lisää seulotut jauhot, suola ja masa massa elastiseen tilaan.
Kuoritut sipulit leikataan pieniksi pikaroiksi. Savieläimet pestään huolellisesti ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Yritämme hapankaalia kitalaessa ja jos se on voimakkaasti hapan, panemme sen siivilään ja huuhdellaan juoksevan veden alla. Anna aikaa valua nesteeseen.
Kuumennetulla paistinpannulla lisätään kasviöljy ja paista sipulit viiden minuutin ajan. Lisää sitten sieniä ja muhennos siihen asti. Toisessa paistinpannussa esikuumennetulla öljyllä saatava hapankaali lisätään sokeriin, mausta ja makuista maustetaan tunnin ajan. Jäähdytetty sieni- ja kaali-massa sekoitetaan, lisätään suolaa ja pippuria makuaan. Täyttö on valmis.
Pureskeltuista perunoista teemme kakkuja, laita puolet ruokalusikallista täyttöä, kiinnitämme reunat ja muodostetaan soikea patty. Paista perunapatut kuumalla kasviöljyllä molemmin puolin ohut, kaunis väri. Tarjoa hapan kermaa.