Termi "kosher elintarvikkeet" tuli meille Israelista. Uskovien juutalaisten elämää säännellään tiukasti erityisten sääntöjen ja lakien avulla - niin kutsuttu Halacha. Halakha määrittelee perheensä, uskonnollisen ja yhteiskunnallisen elämän perusta. Kashrut-käsite tarkoittaa Halachan näkökulmasta kaikkea sopivaa ja sallittua.
Kashrutin lakit ehdottomasti sanovat uskoville juutalaisille, että heidän pitäisi syödä, mistä tämä ruoka olisi valmistettava ja miten se olisi säilytettävä. Toisin sanoen näiden koshertuotteiden laatua valvotaan erittäin tiukasti. Kuka se tekee? 170 juutalaista järjestöä (niiden joukossa - rabbinaatti ja yksittäiset rabbit), joista jokaisella on omat sinetit. Kaikilla kosher-tuotteilla on välttämättä yksi näistä hylkeistä.
Mitä kosher-ruoka tarkoittaa?
Kosherruoka on jaettu kolmeen ryhmään:
- lihavalmisteet tai "basar";
- maitotuotteita tai ilmaisjaksoja;
- neutraaleja tuotteita, tai "parve".
Lihavalmisteet
"Basar" - tämä on lihaa, joka on saatu kosher-eläimistä. Kosheria pidetään maanviljelijöinä kasviperäisiksi märehtijöiksi, joiden koukut ovat kaksinpohjanneet. Toisin sanoen - lampaita, lehmiä, vuohia, gazelleja, hirviä, kirahveja ... Torahin eläimissä on merkitty vain yksi merkki koshernessistä. Nämä ovat kaneja, kameleita ja damansia (eläimiä, jotka ruokkivat ruohoa, mutta niillä ei ole kaksivärisiä sorkkia) ja sikaa, jolla on kaksiväriset sorkat, mutta jotka eivät pureskele ruohoa.
Kosher-tuotteiden luetteloon sisällyttämiseksi lihalla pitäisi olla toinen ominaisuus, nimittäin veren puute. Kashrut ei salli veren käyttöä missään muodossa, koska veriruoat herättävät ihmisen julmuutta. Ei saa syödä munia, jossa on verihyytymiä.
Linnun osalta ei ole merkkejä kashrutista heitä kohtaan, mutta Toorassa luetellaan ne linnut, joiden lihaa ei voi syödä. Se on pelikaani, pöllö, kotka, haura ja haukka. Toisin sanoen vain kotieläimiä siipikarjaa (ankkoja, kalkkunoita, hanhia, kanoja) voidaan sisällyttää kosher-tuotteiden luetteloon sekä kyyhkysiin.
Kosher-munien on välttämättä oltava epätasaiset (yksi on syytä kohdistaa, toinen - enemmän kierroksia). Munat, joiden molemmat päät ovat tylsiä tai teräviä, pidetään ruoan kelpaamattomina, sillä tavoin nämä munat kuljettavat saalistavia lintuja tai lintuja, jotka ravitsevat karjaa.
Kosher-kaloilla on kaksi merkkiä: niissä on oltava vaa'at ja reiät. Muut merentakaisten ja valtamerten edustajat (rapuja, katkarapuja, rapuja, mustekalaa, ostereita, mustapäitä jne.) Ei voida pitää kosherina tuotteina, koska niillä ei ole mitään. Käärmeitä, matoja ja hyönteisiä pidetään myös ei-kosherina.
Meijerituotteet
Maitotuotteisiin ("freebies") sovelletaan seuraavaa periaatetta: kosher-eläimistä saatua maitoa pidetään puhtaana, mikä tarkoittaa sitä, että sitä voidaan pitää kosherina elintarvikkeena. Ei-kosher-eläimistä saatua maitoa pidetään epäpuhtaana - eikä sitä näin ollen voida pitää kosherina aterina.
Neutraalit tuotteet
Vihanneksia ja hedelmiä (parve) voidaan pitää kosherina tuotteina vain, jos ne eivät ole matoja ja jos ne eivät joutuisi kosketuksiin kosherheristen tuotteiden kanssa. Esimerkiksi sianrasvalla rasvattu tomaatti on kielletty.
Kosher-tuotteet ovat hyvin yleisiä, lähinnä Israelin markkinoilla.
Kiinnitä kuitenkin seuraavat tiedot. Korostettavalla merkinnällä on välttämättä oltava rabbinaatin (tai rabbiin) nimi, jonka valvonnassa tämä tuote on valmistettu. Muussa tapauksessa - jos on vain yksi merkintä - tuotetta ei voida pitää kosherina.