Tällä hetkellä on vaikea löytää myynnissä todella luonnollinen viinirypäle. Siksi, jos sinulla on ainakin pienintä mahdollisuutta valmistautua juomaan kotona, muista käyttää sitä. Lisäksi kotitekoisen viinin valmistustekniikka on ehdottoman yksinkertainen, ja kuvaamme sen alla olevasta reseptistä. Yksinkertaisten suositusten avulla saat kunnollisen juoman, jonka maku voit nauttia, ja myös miellyttää heitä sulkeutumaan ja ystäviisi.
Kuinka tehdä "Isabella" viinirypäleet kotona - resepti mehusta
ainesosat:
- viinirypälemehu - 7 l;
- rakeistettu sokeri - 900-1200 g;
- suodatettua vettä - 140-700 ml.
valmistelu
Valmistelu talon olosuhteissa rypäleviinistä "Isabella" käyttää samanvärisiä rypäleitä. Tämä kasvaa maamme laajemmalla alueella, koska se on pakkasenkestävää ja ehdottomasti sääolosuhteita. Mutta kuten mikä tahansa muu kasvi, ilmasto vaikuttaa edelleen rypäleiden laatuun, määrittäen sen makua, juicinessa, makeutta ja happamuutta. Sattuu, että tuloksena oleva rypäletäysmehu on liian hapan ja liian tyydytetty. Sitten sitä on hieman laimennettava vedellä. Määritämme sen määrän makuun. Sokerin määrä voi vaihdella myös marjojen alkuperäisen makuominaisuuksien mukaan. Vihreän viinin valmistukseen käytettävän valmiin mehun liiallisen happamuuden neutraloimiseksi tarvitaan enemmän sokerikiteitä.
Samalla huomaamme kuitenkin, että jos rypäleiden marjat ovat korkealaatuisia ja riittävän makea, kannattaa olla pidättämättä lisäämästä vettä mehuun.
Joten erottavat ensin rypäleet klustereista. On ehdottomasti kiellettyä pestä ne ennen tätä. Jos kontaminantteja on, ne on helposti pestävä liinalla. Murskaamme joka marja, yritämme olla vahingoittumatta luita, ja neljän tunnin kuluttua puristamme viinirypälemehua käyttäen sideharsoa, kudosleikkua ja mekaanista puristusta. Arvioimme valmiin mehun happamuuden ja tarvittaessa lisäämme vettä.
Kaadetaan mehu pulloon, täytetään se enintään kahdella kolmasosalla, lisätään puolet sokeria, ravistetaan sisältöä, kunnes kaikki kiteet liukenevat ja asenna septum alukseen. Varmistamme, että korkki ei päästä ilmassa, muutoin saamme viinietikkaa viinin sijaan . Työkappale sijaitsee 17-22 asteen lämpötilassa ja jättää viisi päivää. Ajan kuluttua lisäämme puolet jäljelle jäävästä sokerista rypälemehulle, joka aiemmin liuottaa sen pieneen viiniosaan. Viiden muun päivän jälkeen lisää jäljellä oleva sokeri samalla tavalla ja jätä pullo hydraulisen tiivisteen alle, kunnes käymisprosessi on valmis. Koko sykli, riippuen lämpötilasta, voi kestää 40-70 päivää.
Jos fermentaatio kestää yli viisikymmentä päivää, viini on tyhjennettävä sedimentistä ja sen jälkeen käynyt uudelleen. Olemme valmiita maistamaan viiniä. Riittämätöntä makeutta, voit lisätä sokeria ja laittaa aihiota. Voit myös "korjata" viiniä lisäämällä vodkaa tai alkoholia, mutta sen maku tulee tiukemmaksi. Valmis viini pullotuksen jälkeen on säilytettävä jääkaapin kellarissa, kellarissa tai hyllyllä vähintään kolme kuukautta.
Samoin voit valmistaa omenaviiniä kotona, korvaa osa viinirypälemehun tuoreesta puristetusta omenasta. Jälkimmäistä voidaan käyttää myös viinikannan maun tasapainottamiseen veden sijaan. Sekä rypäleet, omenat ennen puristamalla mehua niistä ei ole minun.