Viinirypäleitä kasvatetaan kahdessa eri lajissa: tekniset lajikkeet ja ruokalat. Ensimmäisistä tuotteista valmistetaan viinejä, mehuja, tiivisteitä, konjakkeja, virvoitusjuomia, marinadeja, hilloja ja valmistetaan kuivattuja viinirypäleitä (kishmish, rusinat, hanhet), joita käytetään jalostamattomaan kulutukseen. Teknisiä rypälelajikkeita kutsutaan usein viiniksi, koska niitä käytetään pääasiassa viinien valmistukseen.
Tässä artikkelissa tutustutaan, millaisia viinirypäleitä käytetään tekemään mitä merkkejä viineistä.
Viinirypäleiden lajikkeiden ominaisuudet
Näiden lajikkeiden erityispiirteet ovat:
- nippu rakenne (pieni koko, mutta tiheämpi);
- marjojen koko (pienempi);
- marjasta (enintään 85% massasta).
Tuotteen laatu ja brändi (viini, samppanja jne.) Riippuvat käytetyn materiaalin väristä, happamasta ja sokeripitoisuudesta (rypäleiden marjat).
Paras viini rypälelajikkeita, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa ovat: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat valkoinen ja vaaleanpunainen, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Viininviljelijät tuottavat viinimateriaalia samppanjaa, valkoisia ja punaisia ruokasaleja, jälkiruokia ja laadukkaita viinejä.
Kaikki tietävät, että rypäleet ovat pääasiassa väriltään erilaisia, joten tuote eroaa myös valkoisista rypälelajikkeista: valkoisista viineistä, punaisista punaisista.
Tärkeimmät lajikkeet punaviinin valmistamiseksi:
- Bastardo Magarachsky - vintage-viini "Bastardo";
- 40 vuotta lokakuussa;
- Saperavi ja Saperavi North ovat georgialaisia viinejä, jotka edellyttävät pitkää ikääntymistä;
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf vaaleanpunainen - vaaleanpunainen viini;
- Cabernet Dors ja Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy ja Muscat Blau;
- Medina - kuivat viinit;
- Livadia musta;
- Cabernet Sauvignon - punaiset ruokasalit, jälkiruoka ja voimakkaat viinit, esimerkiksi "Oksamit Ukrainy" ja "Bolgradske jälkiruoka";
- Cabernet Sauvignon on korkea - Cabernet Myshakon, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Valkoviinimuoton tärkeimmät rypälelajikkeet:
- Aligot - samppanja, pöytäviinit: erilaiset "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - puolikuiva ja puoliaikainen viini, "Muscat amber";
- Chardonnay - tärkein lajike samppanjaa varten ja valkomaiset Bourgogne-viinit: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - pöytäviinit "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Magarachin lahja, Magarachin syntymäpäivä;
- Sauvignon Blanc - makeat viinit Sothern, Barsaka, kuiva hirsi, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat tasaisesti;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel tai Pedro Jimenez Krimin;
- Odessan Muscat;
- Zigerebe.
Erikseen on sanottava, että Moldovan viinirypäleistä tuotetaan viiniä, jota useimmat viininviljelijät viittaavat pöytäviinityyppeihin. Sieltä valmistetaan hieno kuiva viini "Moldova Fanagoria".
Mutta Isabellan viinirypäleistä, joita pidetään viinin laatuina, viiniä myytäväksi Euroopassa ja Yhdysvalloissa on kielletty. Tämä johtuu siitä, että viinin tuottamisessa viinirypäleistä se tuottaa paljon myrkyllistä ainetta - metanolia. Tämä ei kuitenkaan koske Isabellan pastöroitua mehua. Vaikka joissakin maissa, kotona, he jatkavat tästä rypälelajikkeesta hienoa pöytäviiniä.
Kun tiedät, millaisia viinirypäleitä on valmistettu tästä tai viinistä, voit yksinkertaisella muokkauksella ja kasvattamalla haluttua lajiketta omalla alueella tekemällä herkullisen kotitekoisen viinin.