Kulinaarisen taiteen kehittymisen myötä ihminen oppii käyttämään ruoanlaittoastian paitsi arvokkaita ruumiinosia, kuten sellua, pihvejä, leikkeleitä, mutta myös "jätteitä": ulokkeita, poskia ja korvia, sorkkia ja kylkiluita. Kuten useimmat sisäelimet, kylkiluut vaativat pitkiä ruoanlaittoja niin, että lihan jäljelle jäävät lihat ovat pehmeitä ja kyllästyneet maun mukaan. Jos kustannusosa on lantio, sitä ei voida viedä sivutuotteille, ja se on tarpeen valmistella hieman eri tavalla.
Paistettua porsaanvarttia Aasian tyyliin monimuuttujalla
ainesosat:
- Sianliha - 500 g;
- suuret valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- soijakastike - 40 ml;
- osteri kastike - 15 ml;
- kasviöljy (paistamiseen) - 1 rkl.
valmistelu
Sianpihdit leikataan segmentteihin. Laastin kulhoon asettele valkosipuli ja mustapippurimyllyt. Teelusikallinen viimeisestä on melko tarpeeksi. Huuhtele kaikki homogeenisuuteen, lisää hyvä suolapito ja sekoita soijan ja osteri-kastikkeen kanssa. Hiomme loputon seoksen mahdollisimman tasaisesti ja jätämme marinoitua puoli tuntia.
Riippumatta siitä, valmistaudutatko sianpihdit monipalkkiin "Panasonic" tai "Redmond", valmistaja laatii ohjelmaluettelossa yleistilan "Hot". Käytämme sitä. Kaada öljyssä oleva kulho, lämmitä se ja pudota kylkiluut. 15 minuutin kuuman öljyn jälkeen kylkiluita voidaan tarkistaa valmiustilaksi.
Resepti paistettua porsaan kylkiluita varten monivärppässä "Polaris"
ainesosat:
- Sianliha 8 kylkiluuta;
- salvia tuoretta - 2 rkl. lusikat;
- tuoreita timjamia - 2 rkl. lusikat;
- rosmariini tuore - 4 rkl. lusikat;
- kuiva punaviini - 230 ml;
- kerma - 100 ml;
- mustot - 2 kpl;
- Voi - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
Me kuorimme loput laskimot ja lihan kylkiluiden yläosien välillä sianlihasta. Pestämme lihanpalan ja kuivataan se. Laastin valmistelemme kasviperäisen seoksen, josta tulee lihan leipäruokinta. Tällaisen seoksen valmistamiseksi on välttämätöntä puntaa rosmariini vihreitä, timjamia ja salvia lehtiä pistilevyn avulla. Maku ja helppo hionta, stupa kanssa vihreät olisi kaadettava hyppysellinen suuri suolaa ja juuri jauhettua pippuria. Hiomme lihaa yrtteillä ja panemme sen moniväriseen.
Sianpihvien valmistelu monivärisellä kestolla kestää noin 2 tuntia, älä unohda säännöllisesti kääntää toista puolta niin, että se ruskeaa mahdollisimman tasaisesti.
Poista liha, peitä se folioarkilla ja anna jäähtyä hitaasti 15-20 minuuttia. Sillä välin kulhoon, joka leipää sianlihaa, kaada viiniä ja haihduta se 2/3. Lisätään kermaa ja voita haihdutettuun viiniin sekä suolaa pippurilla. Valmis kastike tekee ihanteellisen yrityksen haudutetut kylkiluut.
Kuinka keitetyt haudutetut porsaanvarret monivärisellä?
ainesosat:
- sianpihdit - 1,2 kg;
- valkoinen sipuli - 70 g;
- 4 suurta valkosipulinkynttä;
- tomaatit omassa mehussa - 1,6 kg;
- omenasiideri - 750 ml;
- joukko persiljaa;
- 5 timjamiä;
- 2 lehtisalaattia;
- valkoiset pavut (purkitettu) - 1 kg;
- pinaatti - 300 g.
valmistelu
Kaada öljy kulhoon ja käynnistä "paistetaan". Sekoita kylkiluita, kunnes väri muuttuu kullanruskeaksi, mutta unohtamatta niiden kausittamista kaikilla puolilla. Poistamme kylkiluut ja laita ne lautaselle. Sianlihan paistossa lämmitetään hieman enemmän voita ja kuljemme sipulia. Caramelizing-sipulien jälkeen lisää valkosipuli ja puolen minuutin kuluttua kaadetaan tomaatteja ja siideriä. Levitämme kaikki yrtit ja odotamme seoksen kiehumista. Vaihda "Quenching", laittamalla tomaatti kastike kappaletta kylkiluut. 3 tunnin sammutuksen jälkeen uutetaan yrtit, sekoitetaan lihaa ja kastiketta papuilla ja jatketaan ruoanlaittoa vielä puoli tuntia. Laita pinaatti ennen tarjoilua.