Root crop, jolla on muita nimiä, kuten scorzoner, scorzonera, scrooge, mustajuuri, tunnetaan ihmiselle pitkään. Se on myös syötävää, se on kuriva yrtti ja sitä käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Meillä ei ole vielä samaa suosiota, vaikka puutarhurit ovatkin onnistuneet kasvattamaan kasvejaan.
Scorzonera-tehdas - kuvaus
Mustat porkkanat tai viikat ovat tuoksuvia keltaisia kukkia. Juuren massa on valkoinen, tiheä, kaikki täynnä maitomaista mehua. Viljelyllä juuripaksuus voi olla 35 cm pitkä ja halkaisijaltaan 3-4 cm.
Luonnossa on runsaasti luonnonvaraisia kasvilajikkeita, jotka kasvavat eteläisten alueiden lisäksi myös Baltian maissa ja jopa Siperiassa. Musta porkkanaa on vähän: venäläinen jättiläinen, vulkani, jättiläinen ja tavallinen. Kaikki heistä ovat onnistuneita näytteitä jalostuksesta.
Mustan juuren parantavat ominaisuudet
Juuren koostumus sisältää suuren määrän insuliinia, joka koostuu fruktoosista. Joten juuri on vain täydellinen diabeetikoille . Lisäksi se sisältää kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa. Kasvissa on edelleen runsaasti proteiineja, vitamiineja, biologisesti aktiivisia aineita.
Scorzonera palauttaa aineenvaihdunnan, selviää diabetes mellituksella, lisää immuuniota. Kasvin pohjalta valmistetaan lääkkeitä, mutta juuri on erityisen suosittu kiinalaisessa ja tiibetiläisessä kansanlääketieteessä.
Vuohenliha elintarvikkeessa
Ruoanlaittoon käytetään onnistuneesti kasvin juuria. Heillä on erittäin miellyttävä vaniljan maku. Valmista myös valkaistu lehdet - niistä tulee vitamiinisalaatti.
Juuret ennen keittämistä puhdistetaan, esilämmitetään kiehuvalla vedellä (kun kuori poistetaan helpommin). Näistä sinun on poistettava maitomainen mehu, sillä puhdistetut juuret liotetaan veteen pari tuntia. Ja niin, että väri ei tummistu, vesi hiukan hapotetaan.
Scorzonera täydentää täydellisesti lihaa, kalaa ja vihanneksia. Juuret voidaan hauduttaa, keittää, lisätä keittoihin , omeletteja, kastikkeita, taikinaa ja käyttää sivuseinäksi.
Makeiskauteollisuudessa käytetään kuivattuja juurikasveja. Lisäksi he tekevät kahvinkorviketta. Ja jos lisäät pienen kappaleen vuohen suojeluun, vihannekset ovat vahvoja ja rapeita.
Scorzonera tai musta porkkana - viljely
Kasvavat mustat porkkanat eivät ole vaikeita. Kasvi on melko vaatimaton ja vaatimaton, hyvin kylmänkestävä ja voi jopa talvella maaperässä. Mutta se ei siedä varjoisia paikkoja eikä sakeutettuja istutuksia.
Kuten tavallisten porkkanaa, mustajuustoa viljellään kahden vuoden kulttuurissa - ensimmäisenä vuonna se antaa ruusukkeen lehtiä ja juurikasveja, toisena vuonna siemenet kypsyvät. Ensimmäisen vuoden siemenet eivät sovellu istutukseen, koska ne kasvattavat karkeaa juuria.
Siemenkasvattajien viljeleminen edellyttää siementen toisen siementen käyttöä. Siemenet itse ovat tiheä kuori, joten ennen kylvämistä ne täytyy liottaa. Kasvukausi, eli istutusjakson pituus on 120-140 päivää.
Kasvien siemeniä joko alkukeväällä, kesällä tai myöhään syksyllä alle
Kaivaa juuret ennen varsin pakkasta. Tässä tapauksessa on oltava erittäin varovainen, koska keräysprosessin aikana vahingoittuneita juuria ei varastoida pitkään aikaan. Lehtien karsimisen jälkeen juuret kuivataan hyvin. Säilytä ne pystyasennossa märällä hiekalla 0-1 ° C: n lämpötilassa. Ja voit jättää juurikasvit maahan talvella ja kaivaa heti lumen laskuun. Keväällä, kun ruokavalio ei ole runsaasti vitamiineja, mustat porkkanat ovat hyvin käteviä.