Marokkolaista ruokaa

Marokon kuningaskunta on kuuluisa paitsi vanhimmista nähtävyyksistä , Välimeren rannikosta ja Pohjois-Afrikan unohtumattomasta väristä, mutta myös jäljittelemätöntä ruokaa, jonka muodostuminen kesti monta vuosisataa. Ja huolimatta läheisestä Euroopasta Marokon keittiössä on omat ainutlaatuiset kosketuksensa ja ruokansa, jotka ovat kirkastaneet sitä ympäri maailmaa. Kansallista ruokaa Marokkoa pidetään yhtenä monista maailman monista, se on yksinkertaista: paikalliset ovat aina korostaneet tuotteiden kausivaihtelua. Marokkolaisen keittiön ruokia valmistetaan lihasta, lähinnä kamelinlihaa, siipikarjaa, sis. tavalliset linnut, kala, erilaiset viljat, hedelmät ja vihannekset.

Marokon keittiö tuo mukanaan berberi-, arabi-, maurien- ja Lähi-idän keittiön klassiset elementit, tietenkin vaikuttaen afrikkalaisten perinteiden, iberilaisten, Välimeren ja juutalaisten ruokien vaikutukseen. Keittiömestarit kuninkaallisissa keittiössä ja tällainen toiminta paitsi palatsissa, mutta myös kaikissa maan suurimmissa kaupungeissa ( Fez , Casablanca , Marrakech ), jo noin sadan vuoden ajan tuottivat Marokon kansallisten ruokien perussarjan, jonka ansiosta ympäri maailmaa gourmets tulevat kokeilemaan tätä kus- cous tai tadzhin.

Miten syödä Marokossa?

Aloitetaan siitä, että Marokossa erityinen rooli annetaan moraalille. Mistress tahansa ateria, varsinkin kun vieraat talossa, tuo ulos muutamia herkullisia ja runsas ruokia. Marokossa ei ole suositeltavaa käyttää aterioita vuorotellen, eikä myöskään ole tavanomaista käyttää aterimia. Ja anna tämän hetken näyttää hieman barbaariselta sinulle, muistan sen joka kerta, hyväksymällä paikallisten asukkaiden kutsut aterioimaan yhdessä.

Kahviloissa ja ravintoloissa tietenkin laitteita tullaan tarjoamaan sinulle, mutta yksityisessä talossa sijaitsevassa maakunnassa saatat yllättää tällainen pyyntö, mutta perinteisissä perheissä olevat laitteet eivät välttämättä ole. Käytössä on peukalo, indeksi ja keskisuuret sormet. Erityinen glamour matkailijoiden keskuudessa on taito leikata leipää ja leipää. Muuten, ennen aterioita ja aterioiden jälkeen kaikki juhlaan osallistuvat pestävät käsiinsä ruusuvesiin lisäämällä eteerisiä öljyjä, kuten saduissa. Jälleen pienissä siirtokunnissa ja köyhissä perheissä paksuuntuminen vedellä voi olla yksi lainkaan.

Marokon keittiön perusta

Valtakunnan keittiöt - paikalliset vihannekset, hedelmät (meloni ja vesimeloni, sitrushedelmät ja muut), palkokasvit (kahviherneet, sipulit, herneet, linssi, soija ja pavut), viljat (vehnä, riisi, hirssi, ohra). Kalat Marokko valmistetaan tonnikalasta, makrillista, sardiineista, ahvenista ja muista kalastajien saaliista. Merenelävät ovat suosittuja katkarapuja, mustekalaa ja stingrauksia, vaikka marokkalaiset syövät mitä he saavat meressä. Eläinten liha (naudanliha, kameli, karitsanliha, vasikanliha, vuohi) ja linnut (kana, ankka, kalkkuna) syövät kaikkialla. Ainoa asia, löydät sianlihaa vain hotellissasi, ja joskus erikoisjärjestyksessä. Älä unohda mausteiden ja mausteiden runsautta: valkosipulia, sipulia, sahramia, kuumapippuria, persiljaa, kurkumaa, mintua, korianteria, aniksia ja paljon muuta käytetään päivittäin Marokossa keittämällä jopa yksinkertaisimpia ruokia.

Snacks ja keitot

On mielenkiintoista, mutta ennen pääruokaa, kuten monissa islamilaisissa maissa, erilaisia ​​snackeja - meze - tarjoillaan ja maistetaan. Se voi olla kaikenlaisia ​​pastaa, oliiveja, marinoitua papua, kasvisalaattia, hummusta ja muita ruokia. Voimme sanoa, että Marokon keittiö on kuuluisa erilaisten reseptien runsaudesta epätavallisiin salaatteihin. Esimerkiksi salad-tabula, joka yhdistää taskuravun ja appelsiinien makuun. Tai epätavallinen sekoitus munakoisojen ja appelsiinien kanssa mustekalaa. Pakollinen välipala on tuhkakastike, jonka täytteenä on kana, viheriöt, pähkinät ja munat. Ja kaikkialle ja aina pöydälle pitäisi olla litteä leipä tai litteät kakut.

Marokon ruokia antiikin reseptejä yleisen käsityksen siellä. Viimeisten 100-200 vuoden aikana tuotteiden joukko on laajentunut merkittävästi, ihmiset alkoivat elää ja syödä paremmin, joten kansallisella kaavalla on tapahtunut joitain muutoksia. Mutta keitot vain säilyttivät alkuperäisen sävellyksen. Tärkeimpiä ovat "hariri" karitsasta ja paviljongista, korianterista, kana "Chorba", imzhadra, abushte fasl ja muut. Keittojen tulee olla paksuja ja hyvin tyydyttäviä, koska tämä on tärkein keskipäivän ateria rukouksen jälkeen.

Liha onnellisuutta Marokko

Ehkä Marokon ruokaa suosituin ruokala on "Tajin". Jos ymmärrät, tämä on akuutti liha. Vaikka gourmetit tietävät tietenkin, että "Tajin" on vielä kalaa ja kanaa. Toiseksi tunnetuin Marokko-lautasantennin on "Kus-Kus" - vehnäjauhoja, rusinoita, vihanneksia, pähkinöitä ja mausteita. Marokon kuningaskunnassa "Kus-Kusa" on erinomainen: lihan puutteesta voi olla kalaa, kanaa ja jopa vihanneksia - tomaatteja, porkkanoita, nauriskuja, kesäkurpitsaa, paprikaa, kurpitsaa ja sipulia.

Suosittuja ovat myös liha-annokset, kuten mashui, kyufta ja shish-kebab. Kala-astioista rakastetaan hyvin samak-bi-tahina (paistetaan folio-kaloissa, joissa on tuoksuva sitruunakastike) ja samak-kebab (shish kebab, marinoitua kalaa).

Jälkiruoat ja juomat

Sitrushedelmien vienti on ihmisarvoista tuloa Marokossa, näistä aurinkoisista hedelmistä paikalliset ihmiset kokevat lähes kaiken, jopa suolatut sitruunat. Suosikki jälkiruokia aterian jälkeen suosittelemme baklavan, paikallisen halvah (shebakia), makea makrud (rulla) ja kaab-el-gzal (bagels). Kaikki jälkiruoat ja herkut ovat hedelmiä, pähkinöitä ja hunajaa.

Juomista tarjotaan virkistävää vihreää teetä mintun tai kahvin kanssa maidon tai kardemumman kanssa. Erittäin suosittu sitrushedelmä tuore ja puhdas juomavesi jäällä.

Matkailija

Ei ole mikään salaisuus, että gourmet-ruokailu palaa uudestaan ​​ja uudestaan ​​niille hermostuneille, jotka voisivat voittaa sielunsa poikkeuksellisilla tunteilla. Marokon keittiö ei ole poikkeus.

1. "Terävän" tuulettimet maistivat "Harissa" - kuumapapuja sisältävä tahna oliiviöljyllä. Erityisen tyylikäs levittää sitä ohuella kerroksella leipää ja syödä mitä tahansa lautasantennia pikantti välipala.
2. Suosittu ja kokeellinen salaatti porkkanoilla ja appelsiineilla, lisää täällä rusinoita, hunajaa, setripähkinää, sitruunaa ja merisuolaa minttu ja nauti.
3. Tuoksu hunajaa ja inkivääriä, jos he eivät todellakaan ole teidän pöydänne tärkein ruokalaji, he eivät jää huomaamatta.
4. "Tadzhin", jossa on sardiinit, on mielenkiintoinen muunnos kuuluisasta ruokalasta, jossa kalaa lisäksi käytetään runsaasti tomaatteja, oliiviöljyä, sitruunaa, valkosipulia, yrttejä ja mausteisia mausteita.
5. No, marokkolaiset litteät kakut hunajaa ja maitoa täydentävät täydellisesti mitä tahansa ateriaa.

Tulevan todellisen merentakaisen maan, kuten Marokon kuningaskunnan, joskus ei ole enää yllättävää kontrastia, joka tulee vanhoista rakennuksista ja monumentteista sekä matkan aikana saaduista tunteista ja kokemuksista. Nauti matkanne ja ruokahalun!