Tuhannen vuotta sitten, Damaskoksen teräksestä valmistetut väännetyt veitset tekivät Damaskoksen kaupungista todellisen aseenkeskuksen. Damascus-teräslevyllä varustettu kylmä ase erotettiin korkealla hinnalla, sitä oli vaikea ostaa, vaikka rahaa olisikin saatavilla. Tosiasia on, että tämä teräs on erittäin työvoimavaltainen tuotannossa. Lisäksi Damaskoksen teräksen tekemisen salaisuus oli erittäin hartaasti vartioitu paikallisilla seppäillä, jotka kulkivat perhesalaisuuksia vain sukupolvelta toiselle. Ainoa analoginen kiinteä teräs oli mahdollinen japanilaisille, jotka käyttivät tällaista metallia tekemään legendaarisen Katanaksensa. Ja venäläiset seppäät olivat kuuluisia damaskista terästä damaskista terästä.
Damaskuksen teräs on rakenteeltaan monikerroksinen, terän keskellä on kiinteä ydin, joka on toistuvasti kääritään hienoimpia teräskerroksia. 1900-luvun loppuun mennessä japanilaiset muutti tilannetta Damaskoksen teräksen kanssa, ja he pystyivät jäljittelemään terän, joka oli samalla tavoin muotoiltu.
Chef-veitset Damaskoksesta
Mikä on parempi kuin tavalliset kokin veitset Damaskoksen teräksestä, tarvitsetko tällaista raskasta metallia keittiössä? Nämä veitset ovat erittäin kestäviä erilaisissa aggressiivisissa ympäristöissä, joita usein löytyy keittiöstä (emäksinen, hapan). Hankintaan liittyy vain yksi epämiellyttävä vivahde - kustannukset. Mutta sinun pitäisi ymmärtää, että keittiötarvikkeiden ostaminen Damaskoksen teräksestä on kertaluontoinen investointi, koska niitä ei voida pilata tavanomaisen toiminnan aikana. Tämä Damascus-teräksestä valmistettu keittiöveitsi on ajoittain vähäpätöinen, leikkaus on täysin tasainen ja tällainen työkalu on tyytyväinen. Kaikki keittiön veitsellä tehtävät toimet ovat paljon nopeampia: leikkaaminen, leikkaaminen, leikkaaminen - kaikki kääntyy muutamassa sekunnissa! Kun olet ostanut joukon todellisia keittiötarvikkeita Damaskoksen teräksestä, sinun ei tarvitse ostaa tätä inventaaria loppupäivänne.
Terävät terät Damaskoksen terästä
Tässä osiossa neuvotaan, miten kunnolla huolehdit damastin veitsestä, erityisesti terävöittää sitä. Terävöittäessä veitset Damascus-terästä on erittäin tärkeää pitää haluttu kallistuskulma. Ihanteellista pidetään mahdollisimman lähellä 90 astetta. Näin terä teroitetaan tasaisesti, mikä antaa sille erinomaiset leikkausominaisuudet. Terän leikkaustason suhde palkkiin tulisi säilyttää noin 20-25 °. Yritä pitää tämä kulma muuttumattomana, niin saat oikean terän teroitetun ensimmäisen kerran. Varmista, että kun pääset hiomakivipalkin päähän, pääset samaan aikaan veitsen päähän. Tarkkaile varovasti, että veitsi ei pudota palkista, niin voit naarmuttaa sen sivupinnan. Älä paina palkkia liian pitkälle - tämä ei nopeuta työtä, vaan päinvastoin vaikeuttaa sitä. Jos suoritat teroituksen kiireessä, tuskin voit tarkkailla tarkkaa kulmaa.
Paras Damaskon teräsveitsi
Rehellisesti, voimme sanoa, että tähän mennessä parhaille Damaskon teräkselle valmistetut veitset tuottavat edelleen Japanissa. On huomattava, että japanilaiset tuottavat korkealaatuisia tuotteita, joilla ei yksinkertaisesti ole mitään syytä valittaa. Tämän alan suosituimmat tuotemerkit ovat Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Jotkut eurooppalaiset valmistajat myös nauttivat kuluttajien kanssa melko siedettäviä keittiöveitset.