Tutkijoiden arenaali ei ole mikään salaisuus, jota voidaan käyttää ruoanlaittoon, jotta yksinkertaistettaisiin erilaisten ruokien valmistusprosessia.
Chemistry professori Robert Wolke tiedemiesten suosimiseksi päätti osoittaa kaikille, miten ruoanlaittoon on mahdollista käyttää tieteellisiä periaatteita itselleen. Tätä varten hän julkaisi kirjan nimeltä "Mitä Einstein kertoi koki. Fysiikka ja kemia keittiössäsi. " Huomionne muutamia kiinnostavia kulinaarisia lifhak.
1. maukkaita ja mehukkaita leikkeleitä
Oikean hamparin valmistamiseksi sinun täytyy tietää ruoan salaisuus tärkein ainesosa - leikat. Se koostuu ajankohdasta, jona on tarpeen lisätä suolaa jauhelihaan lihan leikkaamiseen. Sinun on tehtävä tämä välittömästi ennen paistamista, sillä jos teet tämän ennen, suola tuhoaa proteiinin rakenteen ja leikkaus karkeaksi. Sekoita on tasaisesti paisutettu: muodosta ensin pallo ja paina sitä varovasti kädelläsi alustalle. Käännä hiutaleet hieman keskipisteenä, jotta hammastus saadaan aikaan. Kiillon ansiosta sianleipä on paistettu tasaisesti ja reunojen ympärillä ja keskellä.
2. Ihanteelliset vihannekset mikroaaltouunissa
Kirjan mielenkiintoiset neuvot auttavat kokata mikroaaltouunissa maukkaita ja terveellisiä vihanneksia. Kirjailija suosittelee leikkaamista viipaleiksi, asettaa ne kulhoon ja peittää kolme kerrosta paperipyyhkeitä. Ruoan pitäisi olla noin 5 minuuttia.
3. Vain maukas ja kaunis omelet
On selvää, että omelettien sakeus ja maku riippuvat suurelta osin siitä, milloin suola lisätään munalle. Culinary lifhak Wolke - lisää suolaa muna-seokseen etukäteen ja pidä sitä 15 minuuttia ennen kuin kaadat paistinpannuun. Harvat ihmiset tekevät sen, mutta kannattaa kokeilla.
4. Ruoan salaisuus paras pihvi
On olemassa tieteellisiä elinehtoja ja neuvoja siitä, miten lihaa lievempi. Tehdäksesi tämän, sinun täytyy marinoida se hedelmillä, jotka ovat runsaasti entsyymeissä - kiihdyttimiä kemiallisessa reaktiossa. On parasta käyttää ananasta, viikunaa tai papaijaa. Hedelmät eivät vain pehmentävät yläkerrosta, vaan myös lisäävät miellyttävän makeuden ja aromin.
5. Kuumennetaan uudelleen
Toinen salaisuus koskee pihvin lämpenemistä, sillä jos laitat sen takaisin paistinpannuun tai käytät mikroaaltouunia, paahdon aste muuttuu ja lihan voi osoittautua kumiksi. Lähetä liha tyhjiöpussiin lukituksella ja laske se kuumaan veteen (lämpötila 60-70 °). Tämä riittää pihvin lämmittämiseen, mutta se jäi maukkaaksi ja mehuksi.
6. Rehevä ja ilmava fritters, kuten pilvi
Aina miettinyt, miten voit valmistaa runsaita pannukakkuja? Nyt voit oppia tämän salaisuuden, joka on yksinkertainen. On tarpeen lisätä proteiineja ja keltuainen erikseen taikinaan, ensimmäiset, jotka peitetään perusteellisesti pehmeisiin huipuihin.
7. ruoanlaitto ruusukaali salaisuus
Pikku kaalikaali ei ole vain houkutteleva, mutta hyödyllinen ja maukas. Mutta harvat ihmiset todella tietävät, miten se valmistetaan oikein, jotta kaali on täydellinen. Jos ruusukaalit levittäytyvät liesiin, se on katkeraa ja epämiellyttävää hajua. Lifshak on kuvattu Volcken kirjassa: katkaise päätä puoliksi ja kokki kummallakin puolella kolme minuuttia. Toinen kärki - on parempi valmistaa tällaista kaalia eläinrasvalla, esimerkiksi pekonia.
8. että kastike ei ole "humalassa"
Viinikastike on hyvä lihalle, mutta se on kunnostettava. Jotta se ei osoittaudu "humalaksi", sinun on lisättävä alkoholia ruoan valmistuksen alussa, muuten viinillä ei ole aikaa haihtua, koska vesi houkuttelee molekyylejä etanolia.
9. Opiskelemaan kypsennettyä munaa
Jopa kokeneet kotiäidit eivät voi kokata munaa, joka on haudutettu heti ensimmäisestä. Korjaa nämä tilastot. Älä murskaa muna suoraan veteen, on parempi käyttää hienoa seulaa. Pistä muna siihen ja odota hetki, kunnes proteiini alkaa hiipua hieman. Välittömästi tämän jälkeen laske näytön kiehuvaan veteen ja odota kunnes proteiini jäähtyy ja käännä sitten seula. Uskokaa minua, muna haudutettu on täydellinen.
10. Mielenkiintoinen tapa käyttää öljyä
Öljy tulee monien ruokien resepteihin ja kaataminen pullosta ei ole aina kätevää, eikä useinkaan ole mahdollista säätää äänenvoimakkuutta. Wolke suosittelee käyttämään öljyannostelijaa, jota voi ostaa myymälöissä tai käyttää ruiskuja sisältäviä astioita. Tämän seurauksena voit helposti lisätä tarvittavan määrän öljyä lautaselle.
11. Tuoreet ja kuivatut yrtit
Valmistaa erilaisia ruokia käytetään yrttejä, mutta vain joitakin suositellaan käyttää tuoretta, ja toiset - kuivalla. Parempi sen aromi ja rikkaus kuivassa muodossa paljastaa laakerin, timjami, salvia, oregano, rosmariini ja mauroram. Tuoreessa muodossa persilja, basilika, korianteri, minttu, vihreät sipulit, tilli, sorrel ja tarragon ovat parempia.
12. Älä kaada liikaa
Mitä teet, kun pasta valmistetaan? Tietenkin tyhjennät vettä, mutta se on virhe. Itse asiassa tämä neste on ihanteellinen kevyen, yhtenäisen ja paksun kastikkeen valmistamiseen. Se liottaa tahna hyvin, eikä se tartu yhteen.
13. Huna, jossa on suussa kastuva kuori
Useilla lomatiloilla kotiopettajat valmistavat lintua, eikä aina tapahdu niin, että kuori tulee rapeaksi. Se voidaan korjata tieteellisen elinkaaren avulla. Ensiksi ripottele koko lintu suolalla ja mausteilla ja levitä seosta koko pinnalle. Sen jälkeen nosta ihoa kahdella sormella erottelemalla se lihasta, niin että ruoan aikana maksimi määrä rasvaa vapautuu. Tämän seurauksena kuori muuttuu mausteiseksi ja rapeaksi. Liha oli myös herkullista, kun taas ihon nostaminen hieroi suolaa ja mausteita siihen.
14. Ruoan salaisuus ihanteelliset munat
Ongelma munien puhdistamisessa, sitten seuraava lifhak erityisesti sinulle. Laita munat, kun ruoanlaitto pitäisi olla kuumassa, ei kylmässä vedessä, koska toisessa tapauksessa proteiini liimataan sisäpuolelta kuoreen ja puhdistusongelmia ei voida välttää. Keittämisen jälkeen laittaa munat välittömästi kylmään veteen, mutta ei kauan, koska on parempi puhdistaa kuori, kun lämpö pysyy korkeana. Toinen hyvä vinkki on aloittaa kuoren puhdistaminen tylpän päästä, jossa ilmatasku on.