Maltan kansallisruoka on outo malta, italialaista, kreikkalaista ja arabialaista ruokaa. Maltan keittiön "Arabianness" ehkä kaikkein elävin merkki on valtavat osat: yksi osa salaattia riittää kolmelle tai jopa neljäksi, ja kalat (kaikki koot!), Erityisesti paistetut, tarjoillaan kokonaan. Myös tässä on erittäin maukasta kahvia.
Italialaisesta keittiöstä tuli pizzaa ja kaikenlaisia pastaa, ja pizza muistuttaa suuresti perinteistä italialaista, ja pasta on "kansallinen maku" - esimerkiksi mustekasekastike on erittäin suosittu täällä.
Perinteisesti maltalaisia ruokia keskuudessa monet valmistetaan sammutusmenetelmällä. Tämän erityisen menetelmän suosio on hyvin yksinkertainen: se on edullisin vaihtoehto polttopuun määrän kannalta, ja puutavaran saarella on aina ollut ongelmia. Muinaisina aikoina useissa kylissä eri perheiden illat keitettiin samassa yhteisessä uunissa. Muuten, "hiilillä" leipävalmisteknologia on säilynyt tähän päivään asti.
Kansallinen maltalainen keittiö yhdistää molemmat hyvin yksinkertaiset ruoat, jotka eivät vaadi erityisiä ponnisteluja niiden valmistamiseen, ja astiat ovat melko monimutkaisia, joiden valmistuksessa on noudatettava tarkasti tekniikkaa.
Astiat kaloista ja äyriäisistä
Maltan suosituin kala on lamppu - kala, joka muistuttaa tonnikalaa. Se on "kausittaista": se ei ole kiinni ympäri vuoden, mutta vain muuttoliikkeiden aikana elokuun lopusta marraskuun lopulle, joskus joulukuun alkuun ja vain tietyn osan merestä. Kuitenkin, kun se tulee kausi, maltalainen kokki hänen kanssaan paljon ruokia. Se paistetaan yksinkertaisesti öljyssä, paistetaan, valmistetaan Aljotta-keittoa (periaatteessa se on valmistettu muunlaisilla kaloilla, joilla on myös tiheä kevyt liha) - valkosipuli, tomaatit, riisi ja maapähkinä. Suosittuja valaisimia mausteisessa kastikkeessa - chiliä, valkosipulia, sipulia, kaupan tuulta, basilikaa ja kapriksia sekä lampulla täytettyä kakkua.
Kannattaa kokeilla ja miekkakalaa - sitä myös keitetään monella tavalla. Suosituimmat merenelävät ovat mustekala - se on haudutettua ja paistettua, keitettyä ja täytettyjä. Erittäin suosittu maltalaisen kaneli mimlin kanssa - spagettilla täytetty mustekala.
| | |
Lihavalmisteet
Maltan tärkein kansallinen liharuoka (ja vain maltalaisen keittiön pääruoka) on fenkoli, punaviinissä paistettua kaniä ja vihanneksia ja mausteita. Jos vierailet paitsi Maltan itse, mutta myös Gozon saarella, kokeile kani ja siellä, koska kani on Gozianissa hyvin erilainen kuin hänen maltan vastapuolensa.
Savustettua pekonia lisätään moniin ruokiin, mukaan lukien ... kuivattuun muotoon. Se on erityisesti kuivattu ja jauhettu, ja sitä käytetään sitten mausteena liharuokia tai pastaa varten.
Naudanliha ja kana ovat myös suosittuja. Perinteistä paistettua naudanlihaa kutsutaan brajioliksi; se on valmistettu hienonnettu liha yhdessä kovaa keitettyjä munia, vihreitä, valkosipulia ja leipää. Seos kääritään ja paahdetaan. Mutta kana on usein keitetty liha - joko perunalla ja kumilla, tai kukkakaali ja kastanjat, ja joskus vain viinikastikkeessa.
| | |
Meijerituotteet
Myös meijerituotteita käytetään usein ruoanlaittoon. Suosituin maitotuote on ricotta - pehmeä juusto, joka muistuttaa tuttua juustoa. Ricottaa käytetään täytteenä piirakoiden ja piirakkeiden valmistukseen sekä voiteiden valmistamiseen kakkuja ja leivonnaisia varten sekä ensimmäisen ja toisen asteen valmistamiseen. Tämä perinteisesti italialainen ruokalaji, kuten ravioli, ei ole valmistettu lihan täyttämisellä Maltalla vaan ricotta- ja persilajäljitelmillä; Valmis ravioli tomaattikastikkeella ja raastettua parmesaanijuustoa.
Toinen suosittu Maltan juusto - zhbeina, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta, jossa on erilaisia täytteitä, suosituin juusto, jossa on mustapippuria. Valmista se Gozon saarella, sitä käytetään ensimmäisen ja toisen asteen ruoanlaittoon.
| | |
vihannekset
Vihannekset - yksi saaren asukkaiden tärkeimmistä elintarvikkeista. Erityisen suosittuja ovat kurpitsan kerma keitto, papu keitto kuksu tomaatteja ja paljon sipulia. Kylmät ja kuumat salaatit munakoisoineen ja vihreällä pippurilla ovat suosittuja.
Perinteinen beigella - pavut, oliat, valkosipuli ja punaviinit - monissa kahviloissa ja ravintoloissa tarjoillaan ennen ensimmäistä ruokaa, sillä meillä on leipää voita tai italialaisia - bruschettaa. Bigilla on maltalaisen illallisen perinteinen alku.
| | |
Jälkiruoat ja leivonnaiset
Maltalaiset syövät suhteellisen paljon leipää. Maltalaista leipää kutsutaan Hobziksi, taikina valmistetaan hiivalla; tähän asti jokaiseen kaupunkiin on useita leipomoita, joissa perinteisessä uunissa leipää leivotaan - uuneja lämmitetään polttopuilla ja leipää ja rullia leivotaan puuhiiltä.
Maltan keittiössä on ominaista useiden erilaisten leivonnaisten suosio - piirakoita ja piirakoita, jotka on valmistettu laaja valikoima täytteitä: kala (erittäin suosittu piirakka kala-lampuilla), liha, ricotta, vihannekset (herneet, pavut, pavut, kukkakaali, paprika, pinaatti ja muut kasvikset). Erityisen suosittuja ovat leivonnaiset - pienet piirakat, jotka on valmistettu tuhkakastikkeesta, ricotta täytteellä tai linssipastalla. Ne ovat halpoja (ne maksaa noin 25 senttiä) ja voit ostaa ne lähes kaikkialla - pizzerioista ja pastelista ruokakauppaan.
Toinen kuuluisa Maltan piirakka on tympanum, joka on paistettua tuoreesta leivonnasta, jossa on lihaa ja pastaa; myös piirakka, jossa kukkakaali ja lampaanjuusto ovat suosittuja.
Makeat makeiset ovat myös erittäin suosittuja: esimerkiksi manteli-evästeet biskuttini tal-lews, leivottuja renkaita, mantelipehmusteita, rapean kiekkomaisen taikinan kanyyli-putket ja makea ricotta sekä paistettua voita pihveillä, joiden päivämäärät täytteet ovat.
| | |
| | |
Tuoksuiset esanssit
Eri ainesosat - kukka, marja ja hedelmät - käytetään laajalti maltalaisessa keittiössä. Ne lisätään jälkiruoihin (paistetut tavarat mukaan luettuina), alkoholittomia alkoholijuomia ja jopa kahvia. Ehkä suosituin niistä on oranssin kukkien olemus. Tällaisia esansseja myydään kaikkialla päivittäistavarakaupoissa.
keittiö yrtit
Maltan ruokaa on ominaista erilaisten yrttien ja mausteiden käyttö: marjoram ja basilika, sahrami ja tarragoni, persilja ja selleri ovat suosittuja, vaniljaa, kanelia, sitruunankuorta, mustapippuria käytetään ja vain pieni välipala tai toinen ruokalaji ei ole valkosipulia. Paahdettu sipuli on myös suosittu, joka lisätään keittoihin, välipaloihin ja jopa voileipiin ja capriin.
juomat
Suosituin alkoholittomia juomia saarella kutsutaan nimellä kinni; se on valmistettu katkera appelsiineja lisäämällä suuri määrä erilaisia yrttejä; maku muistuttaa cola ja appelsiinimehua.
Maltalaiset viinit eivät mahdu italialaisille - sekä punavalkoisia että valkoisia. Ne valmistetaan paikallisista rypälelajikkeista ja paikallisista tekniikoista. Kokeilun arvoinen on myös maltalainen viina, joka on valmistettu yhden kaktuksen lajin - kynsien päärynän perusteella. Se on hellävarainen väri ja mahtava maku.
| | |
